أسهل طريقة لعمل الجريش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٢ ، ٣٠ يناير ٢٠١٨

الجريش مع الأرز

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • نصف كوب أرز مصري.
  • ثلاثة أكواب جريش.
  • ثمانية أكواب ماء.
  • أربعة أكواب مرق اللحم.
  • كوبان ونصف لبن رائب.
  • حبة ليمون مجفف مهروسة.
  • نصف ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
  • حبتان بصل مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب زيت.
  • أربع حبات بصل مفروم.
  • نصف كوب سمن.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • تنظيف الجريش، وغسله، وغسل الأرز.
  • وضع الزيت في وعاء، وتحمير البصل فيه مع الملح، وتحريكه إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة الأرز والجريش، ومرق اللحم والماء، وترك المكوّنات إلى أن تغلي.
  • خفض النار، وطهي المكونات حتى تتشرب المرق، ثم وضع اللبن والكمون والملح، والتحريك.
  • تسخين السمن جيداً، ثم وضع البصل، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الكزبرة والليمون المجفف، وتحريكهما مدة دقيقة واحدة.
  • سكب الجريش في وعاء التقديم، وتزيينه بالليمون والبصل والسمن.


الجريش بالدجاج والطماطم

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة
مئة وثمانون دقيقة عشر أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرامان من الدجاج.
  • أربعة أكواب جريش.
  • أربع حبات كبيرة طماطم.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشناً.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون للتقديم.


طريقة التحضير

تحضير خليط البصل:

  • وضع البصل في مقلاة على النار، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة اللومي والزيت، والتحريك حتى يصبح البصل ذا لون غامق.


تحضير الجريش:

  • غسل الجريش عدة مرات، ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع الدجاج، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ إخراجه.
  • وضع البصل في الزيت وتحريكه لدقائق عدة، ثمّ وضع الثوم، والكمون، والفلفل، والملح، وتحريك البصل حتى يتغطى بالبهارات، ثمّ وضع الطماطم، ومعجون الطماطم، وورق الغار.
  • إضافة الدجاج وغمره بالماء، وتغطيته وتركه يُطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج.
  • تصفية المرق، وإعادة وضعه في الوعاء، ووضع الوعاء على النار.
  • تصفية الجريش، ووضعه فوق المرق، ثمّ وضع الدجاج بعد نزع الجلد والعظم منه.
  • تغطية الوعاء، وتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش مهروساً.
  • تحريك الجريش مرات عدة خلال الطهي، ووضع المزيد من الماء عند الحاجة.
  • تحريك الجريش مع هرسه، حتى يصبح مثل المعجون الناعم.
  • سكب الجريش بالدجاج في وعاء التقديم، وتزيينه بخليط البصل.