أسهل طريقة للجريش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٧
أسهل طريقة للجريش

الجريش

المكوّنات

  • كوبان من الجريش، حبّ القمح المجروش.
  • كيلوغرام لحم ضأن بالعظم.
  • نصف كوب معجون طماطم.
  • ربع ملعقة كركم صغيرة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث حبّات طماطم كبيرة ومفرومة.
  • ملعقة بهار مشكّل صغيرة الخحم.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.


مكوّنات الحشوة:

  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقتان صغيرتان من اللّومي الأسود (مطحون).
  • سمن لتوزيعه عند التقديم -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • ننقع الجريش في الماء لمدة ساعة تقريباً، ثمَّ نصفّيه.
  • نضع القليل من الزّيت في قدر كبير، ونحمّر فيه الزّيت، ثمَّ نضيف إليه اللّحم ونحمّره مع البهارات، وبعدها نضيف إليه الطّماطم المقطّعة ومعجون الطّماطم، ونقلّب المكوّنات جيداً.
  • نضيف الجريش إلى القدر، ونضيف إليه الماء المغليّ، ونتركه على نار عالية الحرارة حتى يغلي، وبعدها نخفض النّار عليه، ونتركه لمدة ثلاث ساعات، مع تقليبه كل نصف ساعة.
  • نزيل العظم بعد أن ينضج الجريش واللّحم، ونملّح حسب الرّغبة، ونخفق باستخدام ملعقة خشبية كبيرة خاصّة، أو نخفقه في العجانة حتى نحصل على خليط متجانس.
  • لنحضّر الحشو نخلط البصل النيء مع اللومي المطحون، ونفركه بيدينا جيداً.
  • نسكب خليط الجريش في أطباق التّقديم، ونضع على وجهه الحشو، ونوزّع عليه القليل من السّمن.


شوربة الجريش

المكوّنات

  • نصف كوب جريش حبّ.
  • حبّة ليمون أسود مجفف (لومي).
  • رشّة فلفل أسود.
  • 250 غرام لحم غنم مقطّع رأس عصفور.
  • حبتا طماطم معصورتان.
  • ربع كوب معجون طماطم.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كمون صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • ملح -حسب الرّغبة-.


طريقة التّحضير

  • نغسل الجريش وننقعه لمدة ساعة.
  • نضع في قدر مناسب لعمل الشّوربة القليل من الزّيت ونضيف إليه البصلة المفرومة ونحركها حتى تذبل.
  • نضيف اللحم إلى البصل ونحرّكه على نار عالية حتى يجفّ الماء عنه.
  • نتبل اللّحم بالفلفل الأسود والكمون ونضيف إليه الثّوم.
  • نضيف إلى القدر الجريش ونحرّكه قليلاً، ثمَّ نضيف ماء مغلي.
  • نترك الشّوربة على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً، ثمَّ نخفّف النّار عليها ونتركها إلى أن ينضج الجريش واللّحم.
  • نضيف البقدونس المفروم حسب الرّغبة.
  • نسكب شوربة الجريش في طبق، ونعصر عليها القليل من اللّيمون، ونزينها بأوراق البقدونس.