أفضل عجينة فطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ٦ يناير ٢٠١٦
أفضل عجينة فطائر

عجينة الفطائر

يسهل تحضير العجينة عند توفّر المكوّنات الصّحيحة، وعند تنفيذ الوصفة بالمقادير كما هي مذكورةٌ بالظّبط، ووصفات الفطائر والعجائن بشكل عام تحتاج للخميرة من أجل أن تختمر وتصبح جاهزةً للخَبز، لذا يجب أن تتفاعل الخميرة بشكل جيد مع السوائل الدّافئة والسكّر، لذا فإن اتباع الوصفة بحذافيرها يُساعدك على الحصول على عجينة قطنيّة وناعمة لتحضير ألذ أنواع الفطائر.


عجينة الفطائر بطريقة مارثا ستيوارت

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الماء الدّافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • صفار بيضتين.
  • ربع كوب من السكّر.
  • ثلث كوب من الكريمة الحامضة أو اللّبن.
  • كوبان وثلثا الكوب من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزّبدة.


للحشوة:

  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الموزاريلا المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
  • كوب من الجبنة البيضاء المفتّتة.


طريقة التّحضير

  • ضعي الماء الدّافئ مع الخميرة واتركيها جانباً.
  • اخفقي السكّر مع الزّبدة إلى أن يصبح القوام كريميّاً، ثمّ أضيفي الصّفار واستمرّي بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
  • أضيفي الخل، والكريمة الحامضة، والخميرة مع الماء، واعجني المكوّنات حت تحصلي على عجينة ملساء وطريّة.
  • ضعي العجينة في وعاء وغطّيه بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ إلى أن يتخمّر ويتضاعف حجمه، أو ضعيه في الثلاجة لاستعماله في اليوم التّالي.
  • اخلطي الجّبن مع البقدونس ثمّ اتركيه جانباً.
  • افردي العجينة فوق سطح مدهون بالقليل من الزّيت، ثمّ قطّعيه بواسطة كوب إلى دوائر صغيرة، ثمّ احشي كل قطعة بملعقة صغيرة من خليط الجّبن، كوّريها وصفّيها في صينيّة مدهونة بالزّيت.
  • اخبزي الفطائر في فرن ساخن إلى أن تتحمّر ثمّ قدّميها ساخنة.


كرات الفطائر السريعة

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب وثلث من الحليب.
  • ربع كوب من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيسان من الخميرة الصّغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة ( اختياري).


طريقة التحضير

  • ضعي الحليب، والزّبدة، والملح، والسكّر في وعاء صغير مقاوم للحرارة وضعيه في المايكروويف لمدّة خمس عشرة ثانية، حتّى تذوب الزّبدة ويسخن الحليب قليلاً.
  • ضعي الطّحين في وعاء كبير ثمّ أضيفي الخميرة ونصف كميّة الحليب، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي الحليب المتبقّي بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة ملساء ولا تلتصق بطرف الوعاء.
  • اقسمي العجينة إلى اثنتي عشرة كرة متساويّة، ثمّ ضعيها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزّيت النّباتي، واتركيها لترتاح لمدّة عشر دقائق.
  • سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة، ثمّ اخبزي الكرات من سبع عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • اخرجي الكرات من الفرن، ثمّ ادهنيها بالزّبدة المذابة، وقدّميها ساخنةً مع كوب من الشّاي.