تحضير صلصة البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٣٠ يناير ٢٠١٨
تحضير صلصة البشاميل

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 20 سعرة حرارية
الدهون الكلية 1.23 غرام
الدهون المشبعة 0.775 غرام
الكولسترول 4 ملليغرام
الصوديوم 16 ملليغرام
البوتاسيوم 21 ملليغرام
الكربوهيدارات 1.64 غرام
السكريات 0.68 غرام
البروتين 0.58 غرام
فيتامين أ 1%
الكالسيوم 2%


صلصة البيشاميل

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • ضع الدقيق والماء، والحليب، والملح، والفلفل، والقرفة في قِدر متوسط الحجم.
  • استخدم المضرب الشبكي لخلط المواد.
  • اخلط المكوّنات جيداً إلى أن يذوب الدقيق.
  • ضع القِدر على نار متوسطة، واستمر في التقليب إلى أن يغلي المزيج وتتكون صلصة بشاميل ذات قوام سميك.
  • انثر جبن البارميزان والموزاريلا على وجه صلصة البشاميل بعد استخدامها.


صلصة البشاميل بزيت الزيتون

المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:


طريقة التحضير

  • ضع الزبدة في قِدر على النار، واتركها إلى أن تذوب.
  • أضف الدقيق، وقلّبه إلى أن يتحمر.
  • أضف الحليب إلى المزيج.
  • أضف الملح والفلفل، واستمر في التقليب بكل هدوء إلى أن يتماسك المزيج.
  • أزل القِدر عن النار ثمّ استخدم الصلصة مباشرة.


صلصة البشاميل للمعكرونة

المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • مكعب ونصف من مكعّبات المرق.
  • رشة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • القرفة.


طريقة التحضير

  • ضع الماء في قِدر متوسط الحجم.
  • أضف الدقيق والنشا إلى الماء.
  • حرّك النشا إلى أن يذوب، ثمّ ضعه جانباً.
  • ضع القليل من الزيت والزبدة في قِدر على النار.
  • أضف البصل، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يذبل البصل، لكن دون أن يتغير لونه.
  • أضف مكعبات مرق الدجاج، والفلفل، والقرفة.
  • أضف مزيج الدقيق والنشا إلى مزيج الزيت والبصل.
  • حرّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يصبح المزيج ذا قوام سميك.
  • اترك الصلصة على النار لبضع ثوانٍ مع التحريك بكل هدوء.


صلصة البشاميل البسيطة

المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • ضع الزيت، والدقيق في قِدر متوسط الحجم.
  • ضع القِدر على نار متوسطة.
  • قلّب المزيج باستخدام ملعقة خشبية لعدّة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • أضف الحليب.
  • حرّك المزيج باستخدام مضرب شبكي إلى أن يذوب الحليب والدقيق.
  • استمر في التحريك إلى أن يصبح المزيج ناعماً وسميكاً.
  • أضف الفلفل، ثمّ حرّك المزيج.