صناعة قلب اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ٦ سبتمبر ٢٠١٦
صناعة قلب اللوز

اللوز

اللوز هو أحد المكسّرات المشهورة على مستوى العالم، ويمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات والمشروبات المتنوّعة مثل: قلب اللوز، والبسبوسة، والهريسة، وتشيز كيك اللوز، وكيك اللوز وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قلب اللوز، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير اللوز بالشكولاتة، والكروسان باللوز.


قلب اللوز

المكوّنات:

  • كيلوغرام من السميد، ويفضل أن يكون خشناً.
  • ربع كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كأس من الماء النقي.
  • رشّة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كأس من اللوز المسلوق، والمقطع إلى شرائح طولية للتزيين.
  • ربع كأس من القطر للتزيين.


مكوّنات الحشو:

  • ربع كأس من اللوز المطحون ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.


طريقة التحضير:

  • وضع الفانيلا، والزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة الملح، والسميد، وماء الورد، والماء والخلط جيداً، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة.
  • وضع اللوز، والكاكاو في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع نصف كميّة السميد في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط الكاكاو واللوز.
  • إضافة الكميّة المتبقية من السميد فوق خليط الكاكاو واللوز، ثم توزيعه على جميع النواحي.
  • تزيين قلب اللوز باللوز المسلوق، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر.
  • إخراج قلب اللوز من الفرن، ثم تزيينه بالقطر.


اللوز بالشكولاتة

المكوّنات:

  • ربع كأس من اللوز المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
  • كأس من الكورن فليكس المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البندق المفروم خشناً.


طريقة التحضير:

  • وضع اللوز، والشكولاتة، والفانيلا في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الكورن فليكس، والبندق، والعسل والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
  • رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تكويره على شكل دوائر متوسطة الحجم.
  • وضع الدوائر في صينيّة واسعة، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقديمها باردة.


الكروسان باللوز

المكوّنات:

  • ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بنصف كأس من الماء الدافئ.
  • ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
  • نصف كأس من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكأس من كل من: السكر، واللوز المقطع إلى شرائح طوليّة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأس من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: الحليب السائل، والسكر المطحون.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كأس من اللوز المطحون ناعماً.
  • ربع كأس من السكر الأبيض.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.


طريقة التحضير:

  • وضع مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي عدا البيضة، والحليب والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الطحين، والسكر، والحليب، والزبدة الطرية في وعاء، ثم إضافة الملح، والخميرة المذوبة بالماء والخلط جيّداً للحصول على عجينة.
  • وضع العجينة في كيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
  • مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم دهنها بالزبدة، وبعدها تقطيعها على شكل مثلثات.
  • حشو المثلثات بحشو اللوز، ثم إغلاقها جيّداً للحصول على شكل الكروسان.
  • وضع الكروسان في صينيّة مخصصة للفرن مبطنة بورق الزبدة، ثم تركه جانباً حتى يختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
  • خفق البيض، والحليب في وعاء، ثم دهن الكروسان بالخليط.
  • تزيين وجه الكروسان باللوز، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.