طريقة إعداد الكبسة بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٦ ، ٢ مايو ٢٠١٦
طريقة إعداد الكبسة بالدجاج

الكبسة بالدجاج

تعتبر الكبسة من الأطباق الرئيسية المشهورة في الخليج العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية حيث تنتشر انتشاراً واسعاً، يتم تحضيرها بشكل أساسي من الأرز البسمتي طويل الحبة كما ويمكن تقديم الكبسة إما بالدجاج أو باللحم على حسب الرغبة، وتتميز الكبسة بالبهارات المستخدمة فيها التي تعطيها طعماً مميزاً عن باقي الأطباق، ويتم تقديم الكبسة في مختلف المناسبات والولائم لما تلقاه من إقبال واسع لدى الكبار والصغار لذلك سوف أقدم لكم في مقالنا هذا طريقة تحضير كبسة الدجاج الشهية.


إعداد الكبسة بالدجاج

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومغسولة ومقطعة أربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
  • عودان من القرفة.
  • أربع أوراق من الغار.
  • فلفل أخضر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.


لتحمير الدجاج

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة أخرى لتحضير كبسة الدجاج

  • نبدأ بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء الدافئ.
  • نضع البهارات المشكلة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم في وعاء.
  • نرش ملعقة من تشكيلة البهارات السابقة على قطع الدجاج ونقلبها حتى تتغطى القطع بالكامل.
  • نضع كمية السمن في وعاء واسع على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يتحمر.
  • نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها من الوجهين.
  • نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحب الهيل والقرنفل وورق الغار وأعواد القرفة والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
  • نضيف كمية من الماء بحيث تغطي قطع الدجاج كاملة ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • نخرج قطع الدجاج من المرق ثم نقوم بمزج الزيت النباتي والكركم مع بعضهم البعض وندهن قطع الدجاج به.
  • نضع الدجاج في الصينية ثم ندخله إلى الفرن حتى يتحمر.
  • نضع أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم نضيف الأرز بعد تصفيته من الماء ثم نقلبه بهدوء.
  • نغطي الوعاء ونترك الأزر على النار حتى ينضج.
  • نسكب الأرز بعد أن نتركه جانباً لمدة نصف ساعة في طبق التقديم ثم نضيف له قطع الدجاج ويزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس ويقدم مع اللبن أو السلطة.