طريقة إعداد الكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ١ مارس ٢٠١٧
طريقة إعداد الكفتة

الكفتة

تعد الكفتة من الأطباق الشعبية في الوطن العربي، فهي وجبة رئيسية في بلاد الشام (سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين) ومصر، حيث تتكون بشكل أساسي من اللحمة المفرومة ناعمًا والمضاف إليها البصل والبقدونس وغيرها من الخضار المفروم، ويمكن تقديمها بشكل أقراص دائرية، أو أصابع طويلة سميكة، وهي سهلة وسريعة التحضير، إضافة إلى ذلك، فإنّ مكوناتها غالبًا ما تكون متوفرة في كل بيت، نقدم لكم طريقة إعدادها.


طريقة إعداد الكفتة

المكونات

  • 4 رؤوس من البصل متوسط الحجم (120 غ الحبة).
  • 600 غ من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من خلطة السبع بهارات.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة ونصف من النعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 4 ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 4 أوراق من الخس للتزيين


طريقة التحضير

  • نغسل البقدونس ونتركه يجف من الماء.
  • نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا على شكل مكعبات صغيرة جدًّا.
  • نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف الكزبرة الجافة والبقدونس المفروم والبصل ونعجن المكونات جيدًا.
  • نضيف النعناع الجاف والكمون ونخلط البهارات السبع ونعاود العجن.
  • نضع اللحمة بأسياخ الشواء ونقوم بشيها إما على الفحم أو نضعها في صينية وندخلها في الفرن ونقلبها من وقت لآخر حتى تتحمر.
  • نغسل أوراق الخس ونضعها في طبق التقديم.
  • نرتب أسياخ الكفتة عليها ثم تكون جاهزة للتقديم.


نصائح

  • يمكن إضافة القليل من دبس الرمان.
  • يمكن ترطيب أيديكم أثناء تشكيل الكفتة حتى تتماسك أكثر ولا تلتصق بأيديكم.
  • للحفاظ على نكهة البهارات: نخزنها بعيدًا عن الضوء.
  • للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
  • لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
  • عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
  • للتخلص من روائح الطبخ، داخل المنزل نحرق عرق ميرمية، أو قشرة برتقال.
  • يمكن إضافة معجون الطماطم أو صلصة الطماطم، كما يمكن إضافة حبة صغيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا.