طريقة إعداد المايونيز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ١١ فبراير ٢٠١٨
طريقة إعداد المايونيز

القيمة الغذائية للمايونيز

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من المايونيز:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 57 سعرة حرارية
الدهون الكلية 4.91 غرام
الدهون المشبعة 0.72 غرام
الكولسترول 4 ملليغرام
الصوديوم 105 ملليغرام
البوتاسيوم 1 ملليغرام
الكربوهيدارات 3.51غرام
السكريات 0.94 غرام
البروتين 0.13 غرام
فيتامين أ 1%


مايونيز بيتي

المكوّنات

  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: صفار البيضة، والخل، وعصير الليمون، وخل الديجون، والملح في وعاء عميق متوسط الحجم.
  • اخلط المكوّنات جيداً لمدّة ثلاثين ثانية إلى أن تندمج بشكل جيد، ويصبح لون المزيج أصفر.
  • أضف ربع ملعقة من زيت الكانولا إلى مزيج صفار البيض.
  • اخلط المزيج لمدّة أربع دقائق.
  • أضف باقي كمية زيت الكانولا.
  • اخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح المايونيز سميكاً.
  • غطِّ المايونيز ثمّ ضعه في الثلاجة.


مايونيز بالبيض

المكوّنات

  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوب من زيت الكانولا.
  • رشة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • اغسل قشرة البيض بالماء والصابون، ثمّ جفّفها.
  • ضع البيض، والخردل المجفف، والخل، وربع كوب من الزيت في وعاء الخلّاط.
  • اخلط المكوّنات لمدّة تتراوح بين الدقيقة إلى دقيقتين.
  • أوقف الخلّاط ثمّ أزل ما يوجد على أطراف الوعاء.
  • أعد تشغيل الخلّاط على السرعة البطيئة، ثمّ أضف ما تبقى من كمية الزيت ببطء.
  • استمر في خلط المزيج إلى أن يصبح لديك سماكة المايونيز.
  • اسكب المزيج في وعاء مغلق، ثمّ ضعه في الثلاجة.


مايونيز بالخردل المجفف

المكوّنات

  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الخردل المجفف.
  • رشتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: صفار البيض والمكوّنات الجافة في وعاء زجاجي.
  • ضع عصير الليمون والخل في وعاء منفصل، واخلط المزيج جيداً.
  • أضف نصف كمية المزيج مع مزيج صفار البيض.
  • اخلط المزيج بشكل جيد إلى أن تندمج المكوّنات.
  • ابدأ في إضافة الزيت بشكل تدريجي إلى أن يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً.
  • استمر في المزج إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
  • أضف باقي كمية مزيج عصير الليمون عندما تضيف نصف كمية الزيت.
  • استمر في المزج إلى أن يمتص المزيج كامل كمية الزيت.
  • اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدّة تتراوح بين الساعة أو الساعتين.
  • ضع الوعاء في الثلاجة لمدّة أسبوع.