طريقة اعداد صدور الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ٨ مايو ٢٠١٨
طريقة اعداد صدور الدجاج

صدور الدجاج بصلصة البارميزان الكريمية

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
الكمية أربعة أشخاص

المكونات

  • أربعة صدور الدجاج بوزن مئةٍ وسبعين غراماً لكل صدر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • حبة صغيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • كوب ونصف من صلصة المارينارا.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • مئة وثلاثة عشر غرام من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
  • بقدونس طازج مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة غير قابلة للالتصاق ومرتفعة الحواف فوق نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • تتبيل صدور الدجاج من الجانبين بالملح، والبهارات الإيطالية.
  • وضع الدجاج في المقلاة والتقليب لبضع دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
  • رفع الدجاج من المقلاة، وتركه جنباً.
  • إضافة الفلفل الحلو، والبصل، والثوم، ورشة من الملح، والقليل من الزيت في نفس المقلاة، والتقليب من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الدجاج، والمرق، وصلصة المارينارا، وتغطية المقلاة بشكلٍ جزئي.
  • طبخ الدجاج فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدة عشرة دقائق، ثمَّ رفعه من الصلصة ووضعه في طبق التقديم.
  • إضافة الجبنة الكريمية، وجبنة البارميزان إلى الصلصة، وطبخ المكونات حتى تذوب الجبنة.
  • تعديل النكهات بإضافة الملح إذا تطلّب الأمر ذلك، ثمَّ وضع الصلصة فوق الدجاج، والتزيين بالبقدونس وجبنة البارميزان المبروشة.


شرائح الدجاج المقلية

مدة التحضير 10 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
الكمية 4 أشخاص

المكونات

  • ستمئةٍ وثمانون غراماً تقريباً من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • كوب ونصف من فتات الخبز.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة بيضات.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون، وزيت نباتي.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع نصف كمية الجبنة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء.
  • وضع كمية الجبنة المتبقية مع فتات الخبز، ورشة من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ واسع مرتفع الحواف.
  • وضع الطحين مع القليل من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ منفصلٍ آخر.
  • وضع كمية من الزيت النباتي كافية لتغطية قعر مقلاةٍ كبير، ثمَّ إضافة القليل من زيت الزيتون إليه.
  • وضع المقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • تغميس الدجاج في الطحين حتى يتغلّف، ثم تغميسه في مزيج البيض، ثمَّ في خليط فتات الخبز.
  • قلي الدجاج في الزيت الساخن لمدة أربع دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً، وقوامه مقرمشاً.