طريقة الأرز بالدجاج اللذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٨ ، ١ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة الأرز بالدجاج اللذيذة

الأرز

يعتبر الأرزّ وجبة أساسيّة عند الكثير من الشعوب، حيث إنّه لا تكاد تخلو موائد الغداء من الأرز، ويتميّز بأنّه يُطهى بأكثر من شكل، كما أنه يعتبر من أكثر مصادر التغذية المتكاملة، نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، وفيما يلي إحدى الطرق الشهيّة لإعداد الأرز.


طريقة الأرز بالدجاج

مكوّنات الدجاج

  • دجاج مقطّع حسب الحاجة.
  • كيلو غرام من الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • فليفلة حمراء حارّة حسب الحاجة.
  • فليفلة خضراء حارّة حسب الحاجة.
  • حبّة ليمون حامض.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • أربع حبات من الطماطم، حجم وسّط.
  • ثماني حبات من الحبهان.
  • رأس كبير من البصل، حجم كبير.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهار.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • ورق الغار حسب الحاجة.
  • رشّة من الملح.
  • ثماني حبات من القرنفل.
  • زيت.
  • ثلاث نقاط من ملوّن الطعام.


مكوّنات الصوص

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • رشّة من الملح.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • نصف كوب من الماء.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • أوراق من النعناع الطازجة حسب الحاجة.
  • حبة من الليمون الحامض المعصور.


طريقة التحضير

  • نغسل قطع الدجاج جيداً بالخلّ والملح، ونضعه جانباً في مصفاة.
  • نقلي البصل بالسمن، ونقلّبه حتى يصفرّ لونه.
  • نضيف الدجاج على البصل، ونقلّبه جيداً حتى يتغيّر لونه.
  • نضيف الثوم المفروم، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الحمراء.
  • نسكب الماء على المكوّنات حتى تغمرها.
  • نضيف الطماطم المقطعة، والقرفة، ونصف الكمية من المكوّنات التالية (الحبهان، وورق الغار، والقرنفل) إلى مزيج الدجاج.
  • ننقع الزعفران لمدّة ربع ساعة، ونذيبه مع ماء الورد، ونسكبه فوق الخليط.
  • نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
  • نعصر الليمون الحامض فوق الدجاج، ونحرّكه قليلاً.
  • نغسل الأرز جيداً، وننقعه بالماء لمدة خمس دقائق، ثمّ نصفّيه ونتركه جانباً للاستخدام.
  • نقطّع الثوم ونقليه بالقليل من الزيت.
  • نضيف الأرزّ على الثوم، وننكّهه بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات البرياني، وجوزة الطيب، والبهار، والكمية المتبقيّة من الحبهان، والقرنفل والقرفة.
  • نغمر المزيج بالماء، ونتركه على النار حتى يتشرب الأرز كلّ كمية الماء.
  • نخفّف النار على المزيج، ونضيف القليل من ملوّن الطعام على الوجه.
  • نرفع القدر عن النار، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نحرّكه بالشوكة حتى يتوزّع اللون على كلّ الأرز.
  • نضع الطماطم، والثوم، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والنعناع في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الملح، والماء إلى مكوّنات الصوص، ونخلط جيداً.
  • نضيف الخلّ، وعصير الليمون الحامض، والسكر، ونخلط المكوّنات مرّة أخرى.
  • نسكب الأرز في طبق التقدّيم، ونقدّمه مع الصلصة.