طريقة البشاميل بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٥ ، ٣٠ يناير ٢٠١٨
طريقة البشاميل بالجبن

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 20 سعرة حرارية
الدهون الكلية 1.23 غرام
الدهون المشبعة 0.775 غرام
الكولسترول 4 ملليغرام
الصوديوم 16 ملليغرام
البوتاسيوم 21 ملليغرام
الكربوهيدارات 1.64 غرام
السكريات 0.68 غرام
البروتين 0.58 غرام
فيتامين أ 1%
الكالسيوم 2%


صوص البشاميل بالجبن

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • نصف لتر من الحليب.
  • فص واحد من الثوم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • جبن بارميزان، شيدر أو أمنتال.


طريقة التحضير

  • ضع الزبدة والطحين في قِدر.
  • ضع القِدر على النار إلى أن يصبح المزيج ذهبياً.
  • أضف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق المزيج في القِدر أو يحترق.
  • استخدم الخفاقة اليدوية لخلط أفضل.
  • أضف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج.
  • أزل المزيج عن النار عند الحصول على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.


صوص البشاميل بالجبن والفطر

المكوّنات

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من الفطر الطازج.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • قطّع الفطر إلى شرائح.
  • أضف الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، والفطر في قِدر.
  • تبّل المزيج بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • ضع القِدر على نار متوسطة، واخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح بقوام سميك.
  • أزل القِدر عن النار، ثمّ رش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استخدامه.


صوص البشاميل بالسمن

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • ربع ملعقة من الملح.
  • فلفل أبيض.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • أضف السمن والزيت في قِدر عميق.
  • ضع القِدر على النار.
  • أضف الطحين عندما تذوب السمنة.
  • حرّك المزيج باستخدام مضرب الشبك، إلى أن يتحمص الدقيق، ويصبح لونه ذهبياً.
  • أضف نصف كمية الحليب إلى المزيج، مع التحريك المستمر.
  • أضف باقي كمية الحليب، ثمّ اخلط المكوّنات معاً.
  • استمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج بالسمّك المناسب.


صوص البشاميل بالزبدة والجبن

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • أضف الزبدة والدقيق في قِدر على النار.
  • امزج الدقيق مع الزبدة بعد أن تذوب.
  • حرّك المزيج إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتحاً.
  • أضف الحليب إلى المزيج، واستمر في التحريك إلى أن تندمج المكوّنات إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.
  • أضف الملح.
  • أزل القِدر عن النار، واستخدم البشاميل على الفور.