طريقة الكشري المصري الأصلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٤ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٦
طريقة الكشري المصري الأصلي

طريقة الكشري المصري الأصلي

يعتبر الكشري من الأكلات المصريّة الشعبيّة، والمشهورة، وهو من الأطباق المفضلة بشكلٍ كبير لسكان هذه الدولة، فهناك العديد من المقاهي، والكابينات المتجولة في الشوارع التي تقدم الكُشري، كما أنّه انتقل للعديد من الدول العربيّة المجاورة، والتي أصبحت تحضره بطرقٍ عديدة ومختلفة، لكن في هذا المقال سنقدم لكم الكشري المصري بالطريقة الأصلية.


الكشري المصري

المكوّنات

  • نصف ظرف من كل من: المعكرونة السباغيتي، والمعكرونة الحلقات، والشعيرية.
  • نصف كوب من الأرز، والعدس الأصفر.
  • نصف كيلوغرام من عصير الطماطم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات بصل متوسطة.
  • ملح، وفلفل أسود، وكمّون، وزبدة - حسب الرغبة -.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب كبير من الحمّص المعلّب.


طريقة التحضير

  • ضعي المعكرونة في قدرٍ عميق، ثم اغمريها بالماء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم ارفعيها على النار، واتركيها حتى تُصبح ليّنة.
  • افرمي حبة من البصل بشكلٍ ناعم، ثم ضعيه في مقلاةٍ مستوية، واسكبي عليه القليل من الزيت، ثم ضعيه على النار.
  • قلّبي البصل جيّداً حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم أضيفي إليه الأرز، والعدس، وقلّبيهما حتى يتشرّبا الزيت.
  • أضيفي الماء، والملح، ثم قلّبي قليلاً، واتركي المكوّنات تغلي على حرارة متوسطة، حتى تنضج.
  • ذوّبي الزبدة على النار، ثم أضيفي الشعيريّة إليها، وحمّصيها جيّداً حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم اغمريها بالماء، واتركيها تنضج على نار خفيفة.
  • ضعي كلاً من الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون في محضرة الطعام، ثم اهرسي المكوّنات مع بعضها حتى تصبح كالمعجون.
  • ضعي الخليط في قدرٍ صغير غير لاصق، ثم شوّحيه بالزيت، حتى يصبح لون الثوم ذهبيّاً.
  • أضيفي عصير الطماطم للخليط، ثم اتركي المكوّنات تغلي على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • أضيفي الخل، ومعجون الطماطم، ورشة من الكمّون، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح كثيفة.
  • افرمي الكميّة المتبقية من البصل، ثم ضعيه في مقلاةٍ صغيرة، وشوّحيه حتى يصبح لونه بنيّاً، ثم أخرجيه من الزيت وضعيه جانباً حتى يتصفّى من الزيت، ثم رشي عليه الملح.
  • ارفعي خليط الأرز والعدس عن النار، ثم ضعيه في طبقٍ عميق، وأضيفي إليه المعكرونة، والشعيريّة، وقلّبي المكوّنات حتى تختلط.
  • اسكبي الصلصة على وجه الطبق، ثم وزّعي حبات الحمّص، وضعي البصل المحمّر.
  • قدّمي طبق الكشري للأكل، مع الزيتون، والمخللات.
نصيحة: عند تحميص الشعيريّة تجنّبي أن تحمّريها كثيراً فيصبح لونها بنّياً، بل يجب أن تكون ذهبيّة حتى لا تؤثر على مظهر الطبق.