طريقة المتبل بالباذنجان المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ١٢ يناير ٢٠١٧
طريقة المتبل بالباذنجان المقلي

متبل الباذنجان

يعتبر الباذنجان أحد الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، ويمتاز بفوائده المتعددة للجسم، وبإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق مثل: الباذنجان المشوي، ومتبل الباذنجان، ويعتبر متبل الباذنجان أحد المقبلات التي يكثر إعدادها في مختلف المناسبات، ولا سيما في حفلات الشواء، ويُعرف بمذاقه الحامض، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الطحينية، والشطة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير متبل الباذنجان المقلي بعدة طرقٍ مختلفة.


متبل الباذنجان بالبصل الأخضر

المكوّنات:

  • أربع حبات من الباذنجان الطازج.
  • ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من: عصير الليمون، والطحينية.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والملح.
  • عودان من البصل الأخضر المفرومان فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ورقتان من الخس مفرومتان فرماً ناعماً.


طريقة التحضير:

  • تقطيع الباذنجان إلى نصفين متساويين، ثمّ شقّ كلّ قسمٍ قليلاً بواسطة سكينٍ حادة.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، وقلي القطع، مع الحرص على أن يكون لبه إلى الأسفل.
  • ترك الباذنجان مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحمّر، ثمّ رفعه عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
  • إزالة لب الباذنجان بواسطة ملعقةٍ كبيرة، ثمّ وضعه في وعاء.
  • إضافة عصير الليمون، والطحينية، والكمون، والملح، والبصل الأخضر، والبقدونس إلى لب الباذنجان والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
  • وضع شرائح الباذنجان المقلية في طبقٍ للتقديم، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من خليط لب الباذنجان إليها.
  • تزيين متبل الباذنجان بالخس.


متبل الباذنجان بالبندورة والفلفل الرومي

المكوّنات:

  • حبتان من كلٍّ من: البندورة المفرومة فرماً ناعماً، والباذنجان المقطع إلى شرائح دائرية.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من كلذٍ من: عصير الليمون، والبقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان مدقوقان من الثوم.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ليمونة مقطع إلى دوائر.


طريقة التحضير:

  • تسخين الزيت في قدرٍ على النار، وقلي الباذنجان جيداً حتى يتحمّر.
  • رفع الباذنجان عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتركه جانباً.
  • خلط الفلفل الرومي، والبقدونس، والثوم، وعصير الليمون، والملح في وعاء، ثمّ سكب الخليط فوق الباذنجان.
  • تزيين المتبل بشرائح الليمون.


متبل الباذنجان باللبن الزبادي

المكوّنات:

  • عشر شرائح من الباذنجان المقلي.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الزيتون، والطحينية.
  • فصّ مدقوق من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الباذنجان المقلي في وعاءٍ، وهرسه جيداً للحصول على خليطٍ ناعم.
  • إضافة عصير الليمون، والثوم، واللبن الزبادي، والطحينية، والملح، وزيت الزيتون والخلط جيداً.


متبل الباذنجان المقلي بالخبز

المكوّنات: حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة، ومقليتان من كلٍّ من: البطاطا، والباذنجان.

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: المايونيز، والزبدة.
  • رشّة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والسماق المطحون.
  • نصف كوب من الخبز الشامي المحمصّ.


طريقة التحضير:

  • تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الثوم والتحريك
  • إضافة المايونيز، واللبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والبقدونس والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع البطاطا المقلية، والباذنجان المقلي في طبق ثمّ إضافة خليط اللبن الزبادي والتحريك جيداً، وبعدها تزيين المتبل بالخبز الشامي.