طريقة برياني الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ١٨ يناير ٢٠١٥
طريقة برياني الدجاج

برياني الدجاج من الأكلات الخليجية المشهورة ، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب ذوق سيدة المنزل، واليوم سنذكر لك سيدتي إحدى طرق تحضير برياني الدجاج.

المكونات

  • دجاجة مقطعة أربع قطع أو حسب الرغبة
  • كوبين من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
  • 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
  • 1 حبة من البصل المقطع شرائح.
  • 3 حبة من الجزر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح طولية.
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع بشكل دوائر.
  • 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع بشكل دوائر.
  • 2 حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع بشكل دوائر.
  • 2 حبة من الفلفل البرتقالي الحلو مقطع بشكل دوائر
  • 2 حبة من البندورة المقطعة دوائر.
  • 2 ملعقة من اللبن الرائب.
  • 1 حبة من الماجي.
  • 2 حبة من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة من بهارات البرياني.
  • 1 حبة لومي.
  • 2 ملعقة من البهارات المشكلة.
  • 2 ملعقة من رب البندورة.
  • 2 ملعقة من الزيت النباتي للطهي.
  • ورق غار.

طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف قطع الدجاج ونتركها في مصفات حتى تتخلص من الماء الزائد.
  • نقوم بنقع الأرز البسمتي في وعاء عميق مع رشة من الملح ونتركها جانباً.
  • نقوم بسلق قطع الدجاج لمدة نصف ساعة في إناء على درجة حرارة عالية، ونضيف إليها ورق الغار، ثم نقوم بتصفيتها من ماء السلق.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ على نار هادئة، ثم نضيف الدجاج إلى الزيت ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
  • نضيف الجزر المقطع إلى الدجاج المحمر، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل البرتقالي وقطع البطاطا ، ونتركه حتى يتذبل جيداً ، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني والماجي و البهارات المشكلة، وبعد أن تنضج المكونات جيداً ، نضيف رب البندورة ، واللّبن الرّائب ،ونضيف كأس من الماء ونترك المكوّنات لتتسبك معاً.
  • في فترة تسبك الخضراوات، نقوم بغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء الزائد.
  • نضع القليل من الزيت النباتي الخاص بالطهي في وعاء عميق على نار هادئة ثم نضيف الأرز ونضيف معه الماجي و بهارات البرياني والبهارات المشكلة و الملح ونقلبه مع الزيت ثم نضيف ماء مغلي ليغمره ونتركه على نار عالية حتي يغلي ، ثم بعد الغليان نخفف الحرارة ونترك الأرز ينضج على نار هادئة.
  • بعد أن ينضج الأرز نضيفه فوق الخضراوات المسبكة ، ونتركها من أجل أن تنضج المكوّنات معاً ويأخذ الأرَز نكهة الخضراوات المسبكة.
  • نقوم بقلي برياني الدّجاج في وعاء التقديم ، ونزينه بالبقدونس والصنوبر المقلي، ونقدم بجانبه اللبن والسلطة الخضراء.


صحتين وعافية.