طريقة بفتيك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة بفتيك اللحم

بفتيك محشي

المكوّنات

  • بصلة كبيرة.
  • ثمّاني قطع من بفتيك اللحم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون المسترد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشو

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الرومي أو البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • حبة بطاطا كبيرة مسلوقة.


مكوّنات الصلصة

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من المرق أو الماء.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فصين من المستكة.


طريقة التحضير

  • إحضار قطعتين من ورق الزبدة، وتوضع عدة شرائح من البفتيك على ورقة يوضع عليها القليل من الزيت، ووضع الورقة الثانية على البفتيك.
  • طرق البفتيك عدة مرات باستخدام مطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة، ويتم تكرار الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
  • برش البصل في وعاء واسع، باستخدام مبرشة الخضار، ثمّ يضاف فص من الثوم، والملح، وعجون المستردة، وعصير الليمون، والفلفل ويتم تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية.
  • وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، ثمّ يتم تقليب شرائح البفتيك حتّى تتغطى تماماً بالخليط.


تحضير الحشو:

  • وضع اللحم المفروم، وفصين من الثوم، والجبن، والبطاطا، والبقدونس، والجبن الرومي، والريحان، والأوريجانو في وعاء عميق، ويتم تقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى يتجانس الخليط ويختلط تماماً.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الحشو على الطرف الأقصر بقطعة البفتيك، ثمّ يتم لف البفتيك لتتكون لفافة متماسكة، حيث يتم تثبيت طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير، وتكرر الخطوة مع بقية قطع البفتيك، ثمّ توضع لفائف البفتيك في البراد لمدّة نصف ساعة.


تحضير الصلصة:

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تذوب، ويضاف عليها بقية الثوم والمستكة، وتقلب باستخدام ملعقة خشبية حتّى تتصاعد رائحة المستكة.
  • وضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ يتم وضع لفائف البفتيك في الدقيق ويتم تقليبها حتّى تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
  • وضع لفائف البفتيك في المقلاة، ثمّ يتم تقليبها باستخدام ملقط الطعام حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة عصير الليمون والملح والمرق، ويتم تغطية المقلاة، ويترك البفتيك المحشي لمدّة ثلاثون دقيقة حتّى ينضج.