طريقة تتبيل دجاج الشواية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ١٤ فبراير ٢٠١٨
طريقة تتبيل دجاج الشواية

الدجاج المتبل

مُدّة التحضير 20 دقيقة
مُدّة الطهي 70 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلات حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • مسحوق الفلفل الحار.
    • الملح.
    • السماق.
    • الزعتر المجفف.
  • ربع كوب من الخل.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • ليمونتان مبشورتان.
  • خمسة فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة.


طريقة التحضير

  • ضع الدجاج في وعاء عميق وكبير.
  • اخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثُمّ أضفها إلى الدجاج حتى يتبل فيها.
  • ضع البطاطا والدجاج في صينية خاصة بالخبز.
  • اسكب الصلصة والتتبيلة على الدجاج والبطاطا في الصينية.
  • أدخل الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة بدرجة حرارة عالية.
  • اخفض درجة حرارة الفرن، ثُمّ غطِّ الصينية بلفائف الألومنيوم.
  • اترك الصينية في الفرن مدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.


الكتف المتبل على الطريقة المراكشية

المكوّنات

  • رشة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.
    • الكزبرة.
    • الزعفران الحار.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كبدة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بصلة مبشورة.
  • ليمون مخلل.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • بابريكا.
  • كمون.
  • كتف ضاني.


طريقة التحضير

  • اخلط الثوم مع الزيت والبقدونس والكزبرة، ثُمّ أضف الكمون والملح والفلفل والبابريكا.
  • أذب الزعفران في الماء الدافىء، ثُمّ أضفه إلى الخليط.
  • افتح الكتف بالسكينة وأضف قطع الثوم إليه.
  • اسكب خليط التتبيلة على الكتف .
  • غطّ الكتف بكيس حراري، ثُمّ ضعه على طنجرة البخار لمدّة 10 دقائق.
  • أضف البصل والثوم إلى بقية التتبيلة.
  • ضع الكتف في صينية الفرن، ثُمّ أضف إليها التتبيلة مع قطع الليمون.
  • أدخل الصينية إلى الفرن واتركها حتى تنضج تماماً.
  • خذ القليل من صوص الكتف وضعه في وعاء منفصل.
  • ضع الكبدة في وعاء الصوص على النار واتركها حتى تنضج.
  • قدّم الكبدة مع الكتف والصوص.


الدجاج المتبل والمشوي

المكوّنات

  • زيت زيتون.
  • زيت الذرة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من باودر الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلتان مقطعتان.
  • كيلوغرام ونصف من الدجاج.
  • رشة ملح.
  • مكعب من الزبدة.
  • فلفل أسود.
  • للتزيين:
    • زيتون أحمر.
    • ليمون مخلل.


طريقة التحضير

  • افتح الدجاجة من الظهر، ثُم تبّل الدجاج بالثوم والكركم والكمون.
  • أضف البابريكا والملح والفلفل وأصباغ الطعام مع الزعفران والزيت.
  • ضع مكعبات الزبدة على الشواية، ثُمّ ضع الدجاج عليها حتى تأخذ اللون.
  • ادهن الصينية بزيت الذرة وزيت الزيتون، ثُم ضع عليها الدجاج وادخلها إلى الفرن.
  • ضع البصل والزيت في وعاء على النار، ثُمّ أضف إليها الفلفل الأحمر وقطع الليمون.
  • أضف الكمون والملح والفلفل والبقدونس المفروم.
  • أضف الدجاج مع خليط البصل.