طريقة تحضير أكلات جزائرية رمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ١٣ يوليو ٢٠١٥
طريقة تحضير أكلات جزائرية رمضانية

المطبخ الجزائري

يشتهر المطبخ الجزائري في العديد من الأطباق التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك على وجبة الإفطار أو وجبة السحور، وتتنوع الأطباق من رئيسيّة إلى مقبّلات إلى وجبات خفيفة، ومن تلك الأكلات المشهورة شطيطحة دجاج، والرشتة الجزائرية، ويخنة البطاطا باللحم، وكويرات الأرز المقلية، وغراتان البطاطا بالكريمة، ودجاج معمر وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم بعضاً منها.


دجاج معمر

المكوّنات

  • دجاجة كاملة منظّفة ومغسولة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف له البيضة، ونعجنهم مع بعضهم البعض.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، ونقلّبهم جيداً.
  • نحشو الدجاجة بخلطة اللحم السابقة.
  • نمزج الزبدة والخردل، ثمّ ندهن الدجاجة جيداً من الخارج.
  • نضع الدجاجة في الصينيّة المراد الخبز بها، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة ساعة أو حتّى تنضج.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضعها في طبق التقديم وتقدّم ساخنة.
  • يمكن تقديم دجاج معمر مع البطاطا المقليّة والسلطة.


كويرات الأرزّ المقليّة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كوب ونصف من الجبن الموزاريلا المبروشة.
  • بيضة واحدة.
  • بصلة مبروشة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب ونصف من الزيت المقليّ.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المنزوع النواة.
  • بقدونس للزينة.


طريقة التحضير

  • نسلق الأرز بالماء في وعاء على النار.
  • نضع البصل في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي ونقلّبه حتى يذبل.
  • نصفي الأرز جيداً من الماء ونضعه في وعاء ثم نضيف له البصل، والجبن المبروش، والزيتون الأخضر، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيّداً حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
  • نشكّل منها كرات صغيرة وتوضع جانباً.
  • نضع الطحين في صحن والبيضة في صحن والبقسماط من صحن آخر.
  • نغمس كرات الأرز في الطحين أولاً، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط جيداً حتى تتغطّى الكرات بالكامل.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن جيداً ثمّ نقلي كرات الأرز.
  • نخرج كرات الأرز من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • توضع في صحن التقديم ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة بجانب طبق من البطاطا المقليّة، والسلطة، وصلصة المايونيز، أو الكاتشاب.