طريقة تحضير المايونيز في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ١٧ مايو ٢٠١٥
طريقة تحضير المايونيز في المنزل

المايونيز

المايونيز هو نوع من أنواع الصلصات التي تقدم مع الأطعمة المشويّة أو المقليّة، وأحياناً تدهن بها الساندويشات الجاهزة: مثل الشاورما، والفاهيتا، والبرجر والزنجر، فهي تضفي نكهة طيّبة لجميع أنواع المأكولات الغربيّة والعربيّة نظراً لاحتوائها على بهارات خاصّة والتي سنذكرها في هذا المقال.


يُعدّ المايزنيز من المقبّلات التي تحتوي على سعرات حراريّة عالية جدّاً، أي ما يعادل مئة وسبعين سعرة حراريّة ونسبة مرتفعة الكولسسترول لاحتوائها على صفارالبيض، ولشهرة المايونيز الواسعة نتساءل أحياناً مصدر هذه الصلصة اللذيذة الطيّبة. حيث يُقال أنّ أصلها من دولة إسبانيا وهناك قول آخر أنّها فرنسية الأصل.


عمل المايونيز في المنزل

توجد طريقتين لتحضير المايونيز، إحداهما باستخدام البيض والأخرى بدونه، لتتمكني سيدتي من تحضير المايونيز كما في المطابخ العالميّة إليك كلتا الطريقتين:


المايونيز بالبيض

المكوّنات

  • صفار بيضتين.
  • نصف كوب زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
  • ملح حسب الرغبة.
  • خلّ (يفضّل الخلّ الطبيعيّ).


طريقة التحضير

  • قومي بفصل الصفارعن البياض وضعيه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ أضيفي الكمّيّة المحدّدة من اللّيمون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الخلّ.
  • تُضرب الكمّيّة في الخلاط سريعاً ثمّ نبطىء الخفق لإضافة كوب من زيت الزيتون بطريقة تدريجيّة وليست دفعة واحدة وبعدها نحصل على خليط كثيف أبيض اللّون كما نريده.
  • نُخرج الكمّيّة من الخلاط وتُوضع في وعاء نظيف محكم الإغلاق ويفضّل أن يكون من الزجاج واحفظيها مبرّدة في الثلاجة.
  • يرجى الانتباه إلى أنّ المايونيز الذي يحتوي على البيض يكون صالحاً للاستهلاك فقط لأسبوع واحد، ويجب التخلّص منها إذا تجاوزت هذه المدّة، وبحسب رأيي الشخصيّ يُفضّل عمل الكمّيّة المناسبة لوجبة يوم واحد خاصّة لسكان المناطق الحارّة لتفادي التسمّم الغذائيّ الذي تسبّبه جرثومة السالمونيلا والتي تتواجد أحياناً في البيض النيّء.


المايونيز بدون بيض

المكوّنات

  • كأس ماء بارد.
  • معلقة كبيرة ونصف نشا.
  • عصير حبّة ليمون.
  • ثوم (حسب الرغبة) .
  • ثلاثة أرباع فنجان زيت قلي.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الماء البارد في وعاء مناسب للكمّيّة، ونُضيف إليه النشا ونحرّكه جيّداً حتّى يذوب.
  • يوضع الخليط على النار حتّى يجمد ويصبح ثقيل القوام ومتماسك، وتترك على حدة فترة طويلة لتبرد مع ضرورة إغلاقها بإحكام منعاً من دخول الهواء عليها، وتصبح قاسية كالحجر.
  • توضع في الخلاط ويُضاف إليها عصير اللّيمون وقليل من الماء لتسهيل حركتها داخل الخلاط، وتخلط ليصبح الخليط متجانساً.
  • أضيفي الثوم ثمّ الزيت تدريجيّاً مع الحركة المستمرة في الخلاط، وانظري إلى اللّون الأبيض المتجانس والرائحة المميّزة له.
يمكنك إضافة الخضراوات الورقيّة كالملفوف والجزر لتحصلي على سلطة شهيّة.
405 مشاهدة