طريقة تحضير محشي الكرنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٩ ، ٧ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة تحضير محشي الكرنب

الكرنب

الكرنب أو الملفوف هو أحدُ الخضروات الورقيّة المشهورة، ويعودُ أصلُه إلى دول المغرب العربيّ، ويمتازُ بفوائدِه المتعدّدة للجسم، مثل: التخلّصُ من الوزن الزائد، والحفاظ على صحّة الحامل، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما يمتازُ بطعمه اللذيذ، حيث يدخلُ في إعداد السلطات والمأكولات المتنوّعة، مثل: سلطة الكرنب، ومحشي الكرنب، وشوربة الكرنب وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير محشي الكرنب بطريقتين مختلفتين، والذي يمكنُ تقديمُه كطبقٍ رئيسيّ مغذٍّ ومفيد.


محشي الكرنب

المكونات

  • عشرون ورقة من الكرنب المسلوق، والمقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • كأسان من الماء الساخن.
  • ربع كأس من الّلحم المفروم خشناً.
  • ربع كأس من الأرزّ قصير الحبة، والمغسول والمصفّى.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • رشّة فلفل أبيض مطحون.
  • رشّة بهار مشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
  • رشّة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضعُ اللحم، والأرزّ، ونصف كميّة الزيت، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
  • وضع ملعقة صغيرة من حشوِ الّلحم داخلَ قطعة من الكرنب، ثمّ لفّها على شكل رولات.
  • وضع الكرنب في طنجرة كبيرة الحجم، ثم إضافة الثوم الصحيح إليه.
  • ضغط الكرنب جيداً إلى الأسفل حتّى لا يتفتت، ثمّ إضافة الماء الساخن إليه، وبعدها تركه على نار هادئة لمدة ساعةٍ أو حتّى ينضج الأرز تماماً.
  • تسخين الكميّة المتبقية من الزيت النباتيّ في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم، والنعناع، وعصير الليمون والتحريك جيداً.
  • إضافة خليط عصير الليمون والثوم فوق الكرنب، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
  • رفع الكرنب عن النار ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدم ساخناً.


محشي الكرنب بصلصة البندورة

المكونات

  • عشرون حبّة من الكرنب الأبيض المسلوق، والمقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • مكعب من ماجي الدجاج.
  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم خشناً.
  • كأس من الأرزّ المغسول والمصفى.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ثلاثُ حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
  • نصف كأس من الكزبرة الطازجة المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كأس من صلصة البندورة.
  • كأس من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • وضعُ البصل، والثوم، والبندورة في قدر على النار، ثمّ إضافة خليط البهارات، ونصف كمية الملح والتحريك جيداً، وبعدها رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
  • وضعُ الّلحم، والأرز، والكمية المتبقية من الملح، والكزبرة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكونات.
  • حشو الكرنب بملعقة كبيرة من الحشو، ثمّ إغلاقه جيداً من جميع النواحي.
  • وضع الكرنب في قدر كبير، ثم إضافة صلصة البندورة، والماء إليه وتركه على نارٍ هادئة لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضجَ تماماً، ويُقدّم.