طريقة خبز التميس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٢ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة خبز التميس

خبز التميس

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ شخصين
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

مكوّنات الخبز:

  • ثلاثة أكواب من الطحين المتعدد الاستعمالات.
  • ماء دافئ من أجل العجن.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • سمسم وحبة البركة من للتزيين.


مكوّنات الحشوة:

  • جبنة بيضاء مفتتة.
  • زيتون مقطع.
  • أوراق طازجة من النعناع.
  • زعتر وزيت زيتون.


طريقة التحضير

تحضير خبز التميس العادي:

  • ضع كلاً من: الدقيق، والسكر، والحليب الجاف مع الملح والخميرة الفورية في آلة العجن.
  • ضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تتكون لديك عجينة، لكن استمر في العجين لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
  • أخرج العجينة من الآلة واعجنها قليلاً باستخدام اليدين.
  • اترك العجين لمدّة ثماني دقائق، ثمّ قطّع العجين إلى ست أو ثماني قطع.
  • شكّل قطع العجين على شكل دوائر.
  • ضع قطع العجين بشكل متباعد في صينية مرشوشة بالطحين.
  • رش بعض الطحين على وجه العجين وغطّه باستخدام ورق اللف البلاستيكي.
  • اترك العجين من أجل أن يرتاح ويتخمر، ثمّ أشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • افرد قطع العجين لتصبح دائرية، ثمّ رش سطع العجين باستخدام الماء.
  • ضع بعض السمسم وحبة البركة على العجين، ثمّ ضع العجين في صينية دون وضع زيت عليها.
  • ضع الصينية في قاع الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لون القاع أحمر.
  • انقل الصينية في شواية الفرن ليتحمر.


تحضير خبز التميس المحشي:

  • اتبّع خطوات تحضير خبز التميس العادي ذاتها، إلى أن تصل لفرد العجين بشكل دائري.
  • ضع القليل من الجبنة والزيتون، والنعناع وأغلق العجين على شكل صرر.
  • مد العجين باستخدام اليدين حتى تأخذ شكل رغيف الخبز.
  • ضع العجين على صينية وضعها في قاع الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، بعد ذلك انقلها إلى أعلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
  • قدم خبز التميس المحشو ساخناً مع القليل من السلطة الخضراء.
ملاحظة: احشِ العجينة باستخدام الزيت والزعتر بنفس طريقة حشو الجبنة البيضاء والزيتون.


خبز التميس في المنزل

المكوّنات

  • خمسة أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • كوب ماء مغلي.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • ست ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • الخميرة.
    • الملح.
  • البيض.
  • الحليب.
  • السمسم.


طريقة التحضير

  • ضع كوباً من الماء الدافئ في وعاء وأضف إليه الخميرة، ثمّ ضع الماء المغلي في وعاء وأضف إليه لبن الزبادي، وحرّك المزيج جيداً.
  • ضع نصف كمية الدقيق الأسمر داخل وعاء آلة العجن باستخدام البدّال، ثمّ أضف مزيج الخميرة، ومزيج اللبن الزبادي.
  • شغل الآلة على السرعة البطيئة، ثمّ ضع القليل من الملح على الدقيق واستمر في الخفق.
  • أزل وعاء الخلط واتركه جانباً إلى أن تتخمر لمدّة نصف ساعة.
  • أعد وضع وعاء العجن في الآلة ثمّ أضف ما تبقى من الطحين، وشغّل الآلة.
  • أزل الوعاء واترك العجين ليتخمّر لمدّة ساعة.
  • افرد العجين عن طريق رش سطح نظيف بالطحين باستخدام الشوبك، على أن لا يكون العجين سميك بل متوسط السمك.
  • غطّ العجين المفرود ليتخمر لبعض الوقت لمدّة عشر دقائق.
  • اخفق الحليب مع البيض من أجل أن تدهن وجه العجين به.
  • رش السمسم على وجه العجين.
  • ضع العجين في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبياً.