طريقة دجاج مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٠ ، ٥ يناير ٢٠١٥
طريقة دجاج مشوي

الدجاج

يعد الدجاج أحد الطيور التي يكثر استخدامها في الطعام في كافة أرجاء العالم، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ و تنوع طرق صنعه و طهيه، فالدجاج ليس وحده ما يستخدم فقط في الأكل بل يستخدم بيضه أيضاً، و هو الذي تتنوع أيضاً طرق طهيه، فهناك البيض المقلي والمسلوق و هناك استخدام البيض في الأطعمة الأخرى و العديد من أنواع الحلويات.


طريقة صنع الدجاج المشوي

المقادير:

  • دجاجتان بالحجم المرغوب إما صغيرتان أم متوسطتان أم كبيرتان
  • أوقيتان من اللحم المفروم
  • 3 وقية من الأرز
  • سمنة
  • ملح
  • بهارات
  • 0.5 وقية من الصنوبر أو حسب الرغبة.


الطريقة

  • يتم تنظيف الدجاج المراد استعماله بشكل جيد، ثم يتم سلقه لوقت قليل في الماء و الملح
  • تذوب السمنة في صاج، ثم يتم تحمير الصنوبر، ثم تضاف اللحمة المفرومة فرماً ناعماً
  • بعدها يتم إضافة الملح و البهارات و الأرز بعد تنظيفه و غسله في وعاء خاص، ثم يتم التحمير بالسمنة.


يتم حشي الدجاجة و تخاط من الفتحات التي تم حشوها منها و ذلك منعاً لخروج الحشوة منها، ثم يذوب مقدار ملعقتين من السمنة في مقلاة، ثم تحمر الدجاجة قليلاً، حيث توضع بعد ذلك في طنجرة و يتم غمرها لمنتصفها تقريباً في المياه، ثم تترك لتغلي على نار هادئة حتى تنضج، ثم توضع في صينية، و يتم شويها في الفرن. بعدها يتم إخراج الدجاج من الفرن ثم توضع في طبق التقديم تمهيداً لتناولها، ثم تزين بعد ذلك بالبقدونس والليمون حسب الرغبة، و يجب ان يتم تقديمها و هي ساخنة، كما و يمكن تقديم مرقتها بجانبها، و الأفضل ان يتم تقديم اللبن معها او انواع السلطات المختلفة او البطاطا المقلية. المهم الانتباه إلى ان الطريقة السابقة يمكن استخدامها لحشي و ملئ جميع الطيور المشابهة كالإوز و البط و غيرها.


طريقة الدجاج المحمر

المقادير:

  • بندورة
  • ورق الغار وهال
  • دجاجة، ماء
  • الجزر والبصل.


مقادير تتبيلة الدجاجة:

  • ملح
  • فلفل أسود
  • سمنة
  • بصل
  • بندورة.


الطريقة

  • يسكب الماء في قدر، ثم يوضع الجزر و البندورة و البصل و ورق الغار و الهال
  • يتم وضع الدجاجة في داخل القدر، ثم و بعد ان تنضج، يتم إخراجها من داخل القدر و توضع في صينية ثم يتم بشر البصل و البندورة ويوضع فوقهم الملح والفلفل الأسود والسمنة
  • تدهن الدجاجة او تتبيلها بهذه الخلطة ثم توضع في الفرن وشيها.