طريقة سلق اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ١٥ مايو ٢٠١٨
طريقة سلق اللحم

اللحم المسلوق

المكونات

  • لحوم حمراء خالية من الدهون البيضاء.
  • بعض فصوص الثوم.
  • أعواد من القرفة.
  • شرائح من الليمون.
  • الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • الزنجبيل.
  • ورق اللورا.
  • الحبهان.
  • ملح.
  • خل.
  • دقيق.


طريقة التحضير

  • غسل اللحم بماء الصنبور قب وضعه في الماء المغلي لإزالة آثار الدماء.
  • استخدام ثلاثي الدقيق، والملح، والخل سواء في خلطة التتبيل أو السلق أو الطهي أو بأي شكل لإزالة الزفرة.
  • سلق اللحم في ماء فقط حتى يغلي، وبعد عشر دقائق من الغليان، يتم التخلص من الماء الزفر، ويوضع اللحم في ماء جديد حتى يُغلى مرة أخرى، ثم يُضاف إليها البصل والثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، وورق اللورا، والحبهان، وأعواد القرفة، وشرائح الليمون للحصول على مرقة خالية من الزفرة.


يخنة اللحم والفاصولياء العريضة

المكونات

  • ربع كوب زيت نباتي.
  • حبة من البصل المفرومة ناعماً.
  • كيلو غرام من لحم الحمل المقطع.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب معجون طماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • رشة زعفران.
  • رشة قرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب طازج من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البصل الصغير المقشر.
  • حبة مخلل ليمون.
  • كوب ونصف من الفاصولياء العريضة المقشرة.
  • كوب من مرق اللحم.
  • نصف كوب زيتون أخضر.
  • ربع كوب كزبرة طازجة من أجل التزيين.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف إليه لحم الحمل المقطع، والثوم وتحمر كل الجوانب لمدة ثلاث دقائق.
  • يُضاف معجون الطماطم ويحرك لمدة ثلاث دقائق، ثم يُضاف الملح، والقرفة، والهال، والفلفل،والزعفران،الكايان، والكركم، والقرنفل، والكزبرة مع التحريك.
  • تُطبخ المكونات معاً لمدة دقيقتين مع التحريك.
  • يُضاف البصل، وقشر الليمون، والفاصولياء مع التحريك، ثم يُصب مرق اللحم ويُغلى المزيج.
  • تُخفض الحرارة ويغطى القدر ثم تُطبخ المكونات على نار هادئة لينضُج اللحم.
  • يُضاف الزيتون الأخضر مع التحريك، ويُرفع الغطاء لمدة عشر دقائق ثم يُزين بالكزبرة.