طريقة شيش برك باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠١ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
طريقة شيش برك باللبن

شيشبرك

المكونات

  • كوب ونصف كوب دقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان نشا.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.
  • أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • لتر لبن خاثر.
  • خمسمائة غرام لحم مفروم.
  • حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
  • بيضة كبيرة.
  • فصا ثوم مهروس.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق مع الملح، ومن ثم إضافة الحليب، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم عجنها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم تغليفها، وتركها ساعة حتى ترتاح.
  • وضع أربعة ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم، وتقليبها حتى تجف، وإضافة بقية المكونات، وطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ومن ثم إضافة البقدونس المفروم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
  • فرد العجينة ثم تقطيعيها إلى دوائر 6.35 سنتيمتر، ووضع قليل من الحشو في الوسط وقفل الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتصبح على شكل قبعة.
  • رش الدقيق على صينية، ووضع العجين فيها، وخبزها لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة، حتى تجف، وتصبح باللون الذهبي.
  • إذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم إضافة اللبن الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتأكد من امتزاجه مع الخليط جيداً.
  • غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادئة لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
  • تحميص الثوم بالزبدة، وإضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لمدة دقيقة إلى دقيقتان، ومن ثم إضافته إلى اللبن، وتقديمها.


شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي

المكونات

  • العجين:
    • كوب دقيق.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ماء للعجن.
  • الحشوة:
    • ثلاثمائة غرام لحم بقري مفروم.
    • حبة بصل صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • رشة قرفة مطحونة.
  • اللبن:
    • كيلوغرام لبن زبادي.
    • فصا ثوم مهروس.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة نشا الذرة.
  • للتقديم:
    • كوب كزبرة مفروم.
    • فصا ثوم كبير الحجم ومسحوق.
    • ملعقة صغيرة معجون الشطة الحارة.


طريقة التحضير

  • العجين: خلط مكونات العجين معاً.
  • الحشو:
    • تحمير البصل مع الزيت، ثم إضافة اللحم.
    • إضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
    • فرد العجين رقيق جداً، وتقطيعه إلى دوائر صغيرة.
    • وضع كمية صغيرة من خلط اللحم المطبوخ.
    • طي العجين، وضم الجوانب.
    • وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت.
    • خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.
  • اللبن:
    • خلط جميع المكونات معاً، وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر.
    • خفظ درجة الحرارة عندما يغلي الخليط، وتركه على نار هادئة، دون تغطيته لمدة عشر دقائق.
  • التقديم:
    • تحمير المكونات معاً.
    • صب اللبن الزبادي في صحن التقديم.
    • إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
    • تزين الصحن بخليط الكزبرة.
    • تقديمه مباشرة.