طريقة صنع الزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٩ ، ٧ يونيو ٢٠١٥
طريقة صنع الزبادي

الزبادي

يعرف باسم الرائب والخاثر، يعتبر أحد مشتقات الحليب، ويمتلك فوائد عديدة لصحة الجسم، إذ يحتوي على البروتينات، والكالسيوم، وأنواع من متعدّدة الفيتامينات كـ (B2, B6, B12) بالإضافة إلى الفسفور والحديد، التي تقي الجسم من الأمراض العديدة، ويمتلك اللون الأبيض ويعلوه من الأعلى طبقة من القشطة تعرف بقشطة الزبادي اللذيذة، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق كالسلطات، وتعدّ أحد الأساسيات في مكونّات الوجبات الثلاث اليوميّة، كمّا أنّ لها وظائف علاجيّة وتجميليّة، وتحتوي على سعّرات حرارية منخفضة لتكون وجبةً غذائية جيدة للذين يعانون من ازدياد في الوزن، وهي وجبة مفضله لدى الكثير في شهر رمضان المبارك وخاصةً على السحور فهي تمدّ الجسم بالطاقة لتحمل متاعب يوم كامل، وتقيه من العطش.


طريقة عمل الزبادي

الطريقة الأولى:

  • نضع وعاء الحليب في الثلاجة ونتركه لمدّه تتراوح من أربع ساعات إلى ست ساعات أي إلى أن يجمد الحليب.
  • نُخرج وعاء الحليب من الثلاجة، ونُزيل طبقة القشطة الخارجيّة الموجودة على سطح الوعاء وذلك باستخدام ملعقة.
  • نضع الحليب في وعاء آخر مصنوع من التيفال أو يستعمل لغرض التسخين.
  • نغلي الحليب على نار متوسطة.
  • نترك الحليب لفترة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق أي حتى يبرد الحليب قليلاً.
  • نضع الحليب في كأس الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه كوب من الزبادي، ونحركه قليلاً بواسطة الخلاط.
  • ضع الخليط في أطباق، واتركه لمدّة خمس دقائق.
  • ضع الزبادي في الثلاجة إلى أن يتماسك ويكون جاهزاً للتناول.
ملاحظة: هذه الطريقة تستعمل في المصانع


الطريقة الثانية:

  • نُسخن الماء في وعاء مناسب إلى أن يُصبح دافئ قليلاً.
  • نضع حليب البودرة في الوعاء، ونحرك المكونّات إلى أن تذوب، ونخفف من شدة النار لتكون هادئة، ونتركه إلى أن يسخن جيداً.
  • نضع الوعاء جانباً، ونضيف إليه لبن الزبادي، وحليب غير مغلي، ونخلط الموكونّات جيداً، وتُسمى بعملية التخثير.
  • يُحفظ الوعاء في مكان دافئ، لتحفيز عمليّة التخثر له، وبالتالي تحوله إلى حمض اللبن اللاكتيك، ونغطّي الوعاء بغطاء دافئ لمدة تتراوح من 9 ساعات إلى 10 ساعات.
  • يصبح الخليط هلامياً مكوناً الرائب أو الزبادي.
  • نحفظ الزبادي في الثلاجة وذلك ليكتب البرودة اللازمة.


فوائد الزبادي

  • مقوي لجهاز المناعة: البكتيريا النافعة تساعد على امتصاص المواد الغذائية بشكل جيد وبالتالي يعزز قوة جهاز المناعة.
  • يحافظ على ضغط الدم: فهو يحتوي على البوتاسيوم الذي يقوم بامتصاص الصوديوم من الجسم وتخليصه منه.
  • علاج لتقرحات المعدة.
  • يستعمل كمنظّف للبشرة ويعمل على إزالة حب الشباب وتفتيح الوجه.
  • يقي من الإصابة بسرطان القولون.