طريقة صنع الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة صنع الهريسة

هريسة بالعسل

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من دقيق السمولينا (السميد).
  • خمسون غراماً من عسل الجلوكوز.
  • مئة غرام من الدقيق.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من جوز الهند.
  • مئة غرام من السمنة.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • مئة وخمسون غراماً من اللبن.


مكوّنات الحشوة:

  • مئة غرام من دقيق السمولينا (السميد).
  • خمسون غراماً من عسل الجلوكوز.
  • مئة غرام من المكسرات.
  • مئة غرام من السكر.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع جوز الهند، ودقيق السمولينا، والسكر.
  • الاستمرار في العجن، حتى تمزج المكوّنات تماماً، للحصول على عجينة متماسكة.
  • وضع نصف كمية العجينة على ورق الزبدة، في صينية الفرن.
  • خلط مكوّنات الحشوة، ثمّ وضعها على نصف كمية العجين، في صينية الفرن.
  • وضع باقي كمية العجين، ثمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة خمس وعشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 مئوية.


الهريسة بورق الشمع

المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من سكر البودرة.
  • كمية من السكر الناعم لفرد الحلويات.
  • ثلاثمئة غرام من بودرة اللوز المنخّلة.
  • سبعون ملليلتراً من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ألوان غذائية.
  • ورق الشمع.
  • فانيلا طازجة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط السكر، والفانيلا، وماء الورد، ثمّ تركها حتى تنقع قليلاً، ووضعها على النار على درجة الغليان، حتى تتشكل فقاعات على سطح القطر.
  • إضافة الزبدة وبودرة اللوز، ثمّ استخدام ملعقة خشبية، وتحريك المزيج باستمرار، حتى لا تلتصق بقاع الطنجرة.
  • تقسيم العجينة وتلوينها حسب الرغبة، وتعتبر من الخطوات المهمة.
  • رش القليل من السكر الناعم على ورق الشمع، ثمّ وضع العجينة فوقها، مع تشكيل طبقات بألوان مختلفة أو تُشكل مثل الأنبوب أيضاً بألوان مختلفة، وتُجمع مع بعضها، ثمّ تغطيتها بورق خبز.
  • تركها في مكان بارد وجاف، حتى تبرد تماماً، قبل تقطيعها إلى مربعات أو أي أشكال أخرى حسب الرغبة، وتقديمها في أطباق ورقية.


نصائح:

  • تحريك العينة باستمرار على نار هادئة، حتى تجف تماماً.
  • استعمال الحليب بدلاً من ماء الزهر أو ماء الورد، وذلك للحصول على حلويات طرية جداً.
  • ترك الحلويات مدّة يوم أو يومين قبل تقطيعها، حتى ترتاح وتجف، وذلك للحصول على نتيجة مضمونة.
  • استعمال ورق الشمع لتسوية سطح الحلويات.