طريقة طبخ أرز بسمتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٧ ، ٢٤ مايو ٢٠١٧
طريقة طبخ أرز بسمتي

أرز بسمتي

يتمّ إنتاج أرز بسمتي بشكل رئيسيّ في الهند، وهو أرز طويل الحبّة، ويتمّ إنتاجه أيضاً في الباكستان، وقد أصبح يُستخدم في الكثير من الوصفات؛ بل إنّ هناك أشخاص يفضّلونه على أنواع الأرز الأخرى. توجد العديد من الطرق لتحضير أرز بسمتي العديد من الطرق سنتطرّق إليها.


الأرز البسمتي الأصفر

المكوّنات

  • كوب من أرز بسمتي.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من العصفر الكركم.

  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ويصفّى ويوضع جانباً، ومن المُمكن نقع الأرز بماء ساخن لمدّة عشر دقائق، لكن إن كانت نوعيّة الأرز جيّدة لا داعي للنقع، ويتم الاكتفاء بغسله مرّةً واحدة بالماء الدافئ.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة مع القليل من الملح، والكركم، مع كميّة الزيت، ثمّ يُترك حتى يغلي.
  • يوضع الأرز في القدر ويُترك على نار عالية حتى يبدأ المَزيج بالغليان، ثمّ تُخفّف النار على القدر، ويُترك الأرز حتى ينضج.
  • يُقدّم أرز البسمتي المسلوق مع الأطباق واليخنات الهندية في الغالب.


إعداد أرز بسمتي بالكاري

المكوّنات

  • كوب ونصف من أرز بسمتي.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • بصلة صغيرة الحجم مبشورة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • قرن من الفلفل الحار -اختياري-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويتمّ قلي البصلة حتى تذبل قليلاً.
* يُضاف قرن الفلفل ويُقلّب مع البصل، ثمّ تتم إضافة الملح، والكاري، والكركم، والثوم، ثمّ يضاف مرق الدجاج إلى أن يغلي، وبعدها يضاف الأرز بعد غسله جيّداً، ويُترك لمدّة نصف ساعة على نارٍ هادئة.
  • يُقدّم هذا الطبق مع اللبن والسلطة أو حسب الرغبة.


إعداد أرز بسمتي بالبهارات

المكونات

  • كوب من أرز البسمتي.
  • مِلعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة مسامير من القرنفل.
  • بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • جزرة، كبيرة الحجم، مبشورة بشراً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الحلو، مُقطّعة.
  • رشّة من الكركم للحصول على أرز لونه أصفر.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم أو مُكعّب مرق الدجاج مُذاب بالماء، أو يُمكن الاكتفاء بالماء فقط.


طريقة التحضير

  • يُغسل الأرز جيّداً ويُنقع في كميّة من الماء الدافئ مدّة عشر دقائق.
  • تذوّب الزبدة في قدر مانع للالتصاق، وتتمّ إضافة جميع البهارات مع الانتباه جيّداً حتى لا تحترق، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ويُضاف الجزر المبشور والفلفل المفروم، والقليل من الكركم ويقلّب قليلاً.
  • يُضاف المرق إلى القدر، ويُترك على نارٍ مُرتفعة حتى يغلي، ثمّ يُضاف الأرز بعد أن تمّت تصفيته جيّداً، ويُقلّب حتى تمتزج جميع المكوّنات جيداً، بعدها يُغطّى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج.


إعداد أرز بسمتي بالنقانق

المكونات

  • ثلاثة أصابع من النقانق.
  • كوب من أرز البسمتي.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي أحمر اللون، مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي أخضر اللون، مفروم فرماً ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يُقلى الثوم المهروس قليلاً في مقلاة مانعة للالتصاق، ثمّ تُضاف له قطع الفلفل الأحمر والأخضر، وتُقلّب مع الثوم جيّداً.
  • تُضاف قطع النقانق مع رشة من الملح.
  • يُضاف كوب الأرز في القدر مع مقدار من الماء، ويُترك مدّة خمس عشرة دقيقة حتى يَنضج الأرز ويتبخّر ماؤه.