طريقة طبخ المندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ١٣ يونيو ٢٠١٧
طريقة طبخ المندي

المندي

يعد المندي من الأطباق الخليجية المشهورة في العالم العربي، نظراً للذة طعمه، وقيمته الغذائية العالية، حيث يتميز باحتوائه على العديد من العناصر المهمة للجسم؛ مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والفتيامينات، والمعادن اللازمة لمساعدته على القيام بكافة الأنشطة اليومية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل المندي.


طريقة طبخ المندي

المكونات

  • دجاجة مقطعة إلى أرباع.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • شطة مطحونة حسب الذوق.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس حبات من البندورة المقشرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ربع كوب من الماء.


مكوّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المقطع.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • خمسة أكواب من الماء.


مكوّنات صلصة الدقوس:

  • أربع حبات من البندورة المقطعة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • نخلط كلاً من البصل، والبهارات المشكلة، والشطة، والزنجبيل، والثوم، والكمون، والفلفل الحار، ورُب البندورة، والفلفل الأسود، والنبدورة، وزيت الزيتون، والبقدونس، والزيت النباتي، والقرفة، وبهار المندي، وورق الغار، والماء في الخلاط الكهربائي.
  • نحدث بعض الشقوق في قطع الدجاج، ثم نسكب نصف مزيج البهارات فوق الدجاج.
  • نترك الدجاج لمدة ساعتين حتى ينتقع، ويتشرب الخليط.
  • نصفّ قطع الدجاج في صينية الخبز، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر.
  • نضع في وسط صينية الدجاج كوباً فيه قطعة من الجمر، مع تغليفها بقطعة من ورق القصدير لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الدجاج رائحة الفحم.


تحضير الأرز:

  • نسخن القليل من الزيت النباتي على النار، ثم نضيف كلاً من الزنجبيل، والبصل، والثوم مع التقليب حتى تذبل المكوّنات.
  • نزيد الكمية المتبقية من مزيج الدجاج مع التقليب حتى تمتزج معاً.
  • نسكب الأرز، والماء، ومكعب مرق الدجاج، ونتركه حتى على درجة حرارة خفيفة حتى ينضج، ثم نضع قطعة من الجمر في وسط الوعاء لمدة خمس دقائق حتى يكتب رائحة التدخين.


تحضير صلصة الدقوس:

  • نخلط كلاً من البندورة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والملح، والبقدونس، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ثم نسكبها في مقلاة على النار مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
  • نسكب الأرز في صحن التقديم، ثم نصف قطع الدجاج على الوجه، وتقدم إلى جانب صلصة الدقوس.