طريقة طبخ سرطان البحر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ٢٨ مايو ٢٠١٥
طريقة طبخ سرطان البحر

سرطان البحر

يعرف سرطان البحر بعدة مسمّيات أخرى مثل: الكابوريا، والقبقب، والسلطعون، يتواجد بأعداد وبكمّياّت كبيرة في جميع محيطات العالم ويوجد منه مئات الأنواع، ويُعتبر مصدراً غنيّاً بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والزنك، والسيلينيوم، وبعض الفيتامينات مثل A, B1 , B12, K، وسنتعرّف في موضوعنا على طرق متعدّدة لتحضير أطباق متنوّعة ولذيذة ومفيدة من سرطان البحر.


سرطان البحر مع التمر الهندي

المكوّنات

  • ثلاث قطع من سرطان البحر المنظّف والمقطّع.
  • عشر حبّات من الفلفل الحارّ المقطّع والمنزوع البذور.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبّات من الطماطم مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • ملعقة كبيرة من التمر الهنديّ المنقوع في ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا الممزوجة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • كوبان من الماء.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  • للتزيين بقدونس مفروم، وبصل أخضر مفروم.


طريقة التحضير

  • نضع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ونخلطهم حتّى تتكوّن صلصة.
  • نضع الزيت على النار، ونُضيف له الثوم، والزنجبيل، ونحرّكهم، ثمّ نُضيف الصلصة السابقة ونحرّك حتّى تتبخر الماء منها.
  • نضيف معجون الطماطم، والسكّر، والماء، وعصارة التمر هنديّ، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل الأسود، ونتركهم حتّى الغليان.
  • نضيف قطع السلمون، ونتركها على النار لعشر دقائق.
  • نسكب خليط الماء، والنشا، والبيض، والبقدونس، والبصل الأخضر، ونتركهم مدّة دقيقتين.
  • نسكبه في صحون التقديم، ونقدّمه مباشرة.


شوربة سرطان البحر

المكوّنات

  • نصف كيلو من لحم سرطان البحر.
  • كوب من الذرة المجمّدة.
  • كوب من البازيلاء المجمّدة.
  • كوب من البطاطا المقطّعة مكعّبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاث علب من الطماطم المقطّعة مع صلصتها.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المفروم.
  • أربع حبّات من الجزر المقطّع مكعّبات.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت على النار، ونُضيف له البصل ونتركه دقيقة، ثم نضع الكرفس، ونتركه حتّى يذبل.
  • نضع الجزر، والطماطم المعلّبة، والذرة، والبطاطا، والتوابل، والمرق.
  • نغطّي الوعاء، ونتركه على النار مدّة ثلث ساعة أو حتّى تنضج الخضروات.
  • نُضيف سرطان البحر، والبازيلاء، ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق.
  • نسكب الشوربة في صحون التقديم، ونقدّمها.