طريقة طبخ لحم الغنم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٨
طريقة طبخ لحم الغنم

تكة لحم الغنم

المكونات

  • كيلو لحم غنم مقطع على شكل مكعبات متوسطة.
  • ربع كيلو دهن غنم مقطع مكعبات متوسطة.
  • كوب عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة لومي ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • أسياخ خشبية للتشكيل.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم والدهن في طبق زجاجي عميق، ويُضاف إليهما عصير الليمون، واللومي، والفلفل، والقرفة، والشطة، والزبادي، ويُقلب اللحم عدة مرات.
  • يُغطى الطبق ويوضع في الثلاثة لمدة ساعتين على الأقل، وأثناء النقع يُقلب اللحم عدة مرات.
  • تُسخن شواية الفرن، وتُحضر صينية فيها شبك معدني.
  • يُقطع اللحم والدهن في الأسياخ، وتوضع على الشبك المعدني.
  • يوضع اللحم تحت الشواية بحيث يكون على مسافة عشرة سم تقريباً.
  • يُقلب اللحم عدة مرات أثناء فترة الشوي إلى أن يُنضج تماماً، ولا يُنصح بشوي اللحم لفترة طويلة كي لا يُصبح قاسياً.
  • يُقدم اللحم مباشرة مع الخضروات المشوية وسلطة البقدونس.


كاري لحم الغنم

المكونات

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • كيلو لحم مع العظم.
  • كوب زبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من طماطم أرباع.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • قطعتان من بهار النجمة.
  • عودا قرفة.
  • فصان من كبش القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كزبرة ونعناع للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يلين، ثم يُضاف إليه الثوم والزنجبيل، ويقلبوا معاً حتى تتصاعد رائحة الزنجبيل.
  • يُضاف اللحم ويُقلب على نار قوية إلى أن تجف ماءه ويتحمر.
  • يُصاف الزبادي، ومعجون الطماطم، والنعناع، والكزبرة، وبهار النجمة، والقرفة، وكبش القرنفل والشطة، وبهار الكاري، والبابريكا، والملح، ثم يُغمر اللحم بالماء.
  • يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضُج اللحم.
  • يُسكب الكاري في طبق تقديم ويُتخلص من البهارات الصحيحة، وتُنثر الكزبرة والنعناع عليه، ثم يُقدم مع الأرز الأبيض.


المراجع