طريقة عمل الأرز والعدس الأصفر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣١ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل الأرز والعدس الأصفر

كشري إسكندراني

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من العدس الأصفر.
  • حبة من كلٍّ من: البصل المفروم، والبصل الأصفر المقطعة إلى شرائح.
  • خمس بيضات مسلوقات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ وضع البصل المفروم فوقه، وتحريك البصل حتّى يصبح لونه أصفر.
  • وضع الأرز فوق البصل، وتحريكه جيداً حتّى يختلطا.
  • وضع الماء والكمون، والملح فوق الأرز، وتحريك المكوّنات جيداً.
  • ترك المكوّنات تغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة.
  • وضع العدس على وجه الأرز حتّى ينضج على البخار أثناء عملية طهي الأرز.
  • وضع الزيت في وعاء على النار، ووضع شرائح البصل فوقه، والتحريك جيداً حتّى تتحمر شرائح البصل وتصبح مقرمشة ويصبح لونها بنياً.
  • رفع البصل عن النار، وتصفيته من الزيت، ثمّ وضع البيض المسلوق، وقليه.
  • خلط الأرز مع العدس، ووضعه في وعاء التقديم، ووضع البيض المسلوق مدفوناً على سطحه، ثمّ وضع شرائح البصل المقرمشة على الوجه.


كشري مع العدس الأصفر

المكوّنات

  • كوب من كلٍّ من: العدس الأصفر، والأرز.
  • حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في وعاء على النار.
  • وضع الأرز فوق الزبدة، وتحريكه جيداً.
  • وضع العدس الأصفر فوق الأرز، ثمّ وضع مرق الخضار، وترك المكوّنات على النار حتّى تغلي.
  • تغطية الوعاء إلى أن ينضج الأرز والعدس تماماً.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل وقليه.
  • وضع الأرز بالعدس الأصفر في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المقلي على وجهه.