طريقة عمل التارت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل التارت

تارت البرتقال وجبنة الماسكربون

مدة تجهيز المكوّنات خمس وعشرون دقيقة
مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لــ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرام من الطحين.
  • خمسون غراماً من بودرة اللوز.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة اللينة.
  • بيضتان صغيرتا الحجم.
  • فانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم.
  • قوالب تارت صغيرة مدهونة بالزيت أو الزبدة.


مكوّنات الكريمة:

  • مئتان وخمسون غراماً من عصير البرتقال.
  • برش قشر برتقالتين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • مئة غرام من السكر.
  • أربعون غراماً من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماسكربون.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
  • عود فانيلا طازج.


طريقة التحضير

  • اخفق الزبدة مع السكر الناعم وبرش قشر البرتقال جيداً، ثمّ أضف البيض والفانيلا واخفق مجدداً.
  • أضف بودرة اللوز والطحين والملح والبيكنج باودر واجمع المكوّنات بسرعة حتى تتشكل عجينة متماسكة دون عجنها.
  • ضع العجينة في كيس بلاستيكي واحفظها في البراد مدة ربع ساعة قبل استخدامها.
  • جهز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • افرد العجينة في قوالب التارت واخبزها في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، وضعها فوق الرف الشبكي حتى تبرد.
  • اخفق عصير البرتقال مع النشا بالخفاقة الكهربائية حتى يذوب تماماً، ثمّ أضف برش قشر البرتقال والبيض والسكر والفانيلا واخلط المكوّنات جيداً.
  • ضع الخليط في قدر على نار خفيفة واستمر في تقليبه حتى يصبح كثيفاً، ثمّ أزله عن النار وأضف الزبدة وقلبها مع الخليط حتى تذوب، وضعه في وعاء وغطّه حتى لا تتشكل على الوجه قشرة، واحفظه في البراد.
  • اخفق جبنة الماسكربون مع عصير الليمون وملعقة السكر الناعم وأضف المكونات إلى الخليط السابق، وحركها جيداً حتى تتشكل لديك كريمة ناعمة.
  • اسكب الكريمة في قوالب التارت المخبوزة بواسطة الملعقة أو كيس الحلواني.


تارت بالفواكه

مدة التحضير ستون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • أربعمئة غرام من الطحين.
  • مئتان وأربعون غراماً من الدهن النباتي البارد.
  • مئة غرام من البندق المحمص والمطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة ملليلتر من الماء المثلج.
  • قوالب تارت صغيرة غير مدهونة.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من كريمة الخفق الطازجة.
  • مئة وخمسون غرام من جبنة الماسكربون.
  • عود فانيلا طازج.
  • ستون غراماً من السكر.
  • عصير ليمون أو برش قشر الليمون الأخضر.
  • تشكيلة من الفواكه الحمراء الصغيرة.
  • مربى المشمش أو السكر الناعم للزينة.


طريقة التحضير

  • أذب السكر والملح في الماء واتركه جانباً.
  • أخلط الطحين مع البندق المطحون والزبدة وبسبسها حتى تحصل على مزيج رملي مثل البرغل.
  • اصنع حفرة وسط خليط الطحين واسكب مزيج الماء مع الملح والسكر، واجمع المكوّنات للحصول على عجينة دون عجنها.
  • ضع العجينة في كيس بلاستيكي واحفظها في البراد مدة ساعتين على الأقل.
  • افرد العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين، وقطعها على شكل دوائر صغيرة بحسب حجم قوالب التارت، وضعها في القوالب وضع فيها الأكواب الورقية واملأها بالحبوب الجافة مثل الحمص واخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر أطرافها، ثمّ أزل الأكواب الورقية واخبزها مجدداً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حسب حجم القوالب.
  • اترك القوالب المخبوزة حتى تبرد تماماً.
  • اخفق مقادير الكريمة بالخفاقة الكهربائية للحصول على قوام كريمي دون المبالغة في الخفق.
  • املأ قوالب التارت المخبوزة بالكريمة وزينها بالفواكه المشكلة وادهنها بالمربى أو رشها بالسكر الناعم.