طريقة عمل التورتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ ، ٣٠ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل التورتة

تورتة بلاك فورست بالفراولة

لإعداد تورتة بلاك فورست بالفراولة نحتاج إلى المكوّنات الآتية:

  • مكوّنات الكيك:
    • كوبان من السكر الناعم.
    • خمس بيضات كبيرات.
    • نصف كوب زيت ذرة.
    • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
    • كوب وربع دقيق.
    • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
    • ربع ملعقة ملح.
    • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
    • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • مكوّنات صلصة الفراولة:
    • نصف كوب سكّر.
    • كوبان ونصف فراولة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
    • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • للتزيين:
    • رقائق شوكولاتة.
    • كريمة مخفوقة.
    • فراولة مقطّعة إلى أنصاف.


طريقة التحضير

خليط الكيك

  • نخل الطحين، والملح، والبيكنج باودر، وبودرة الكاكاو على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لعشر دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
  • إضافة الزيت والحليب إلى الخليط، ومن ثم وضع خليط الطحين والكاكاو عليه، وباستخدام ملعقة عريضة يُقلّب الخليط حتى يختلط الدقيق مع البيض، ويُفضَّل عدم تقليب الخليط بقوّة حتى لا يفقد الهواء الذي تكوّن خلال خفق البيض.
  • إحضار قالبَين مستديرين بحيث يكون مقاس كل قالب 9 بوصات (22.86 سم)، ودهنهما بالسمن ورش الطحين عليهما، ووضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب.
  • توزيع الخليط في القوالب بالتساوي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ومن ثم وضع القالبين فيه، وخبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً، ويُختبر نضج الكيك بعود خشبية وهذا دليل على نضجه.
  • إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرة على قاعدة كرتونية، وتركه حتى يبرد تماماً.


صلصة الفراولة توضع الفراولة، والسكر، وعصير الليمون في وعاء سميك على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يذوب السكر، وتصبح الفراولة لينة، ويجب ترك الصلصة حتى تبرد قبل استخدامها.


تشكيل التورتة

*باستخدام سكّين منشارية طويلة يمكن تقطيع كل قالب من الكيك إلى طبقتين، ومن ثم وضع أول قطعة على قاعدة كرتونية وتوزيع ثلث صلصة الفراولة عليها، ووضع نصف كوب من الكريمة على الصلصة بلطف، ومن ثمّ طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع نصف كمية الصلصة المتبقية ونصف كوب من الكريمة.
  • وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع بقية خليط الصلصة ونصف كوب من الكريمة، ومن ثم وضع الطبقة الرابعة والضغط على طبقات التورتة لتتماسك قليلاً.
  • توزيع الكريمة على جوانب التورتة لتغطيتها تماماً باستخدام سكّين عريضة، ومن ثم رش رقائق الشوكولاتة على جوانب التورتة حتى تتغطى تماماً.
  • وضع كمية من الكريمة في كيس حلواني فيه رأس تزيين، وعمل وردات زخرفية على سطح التورتة.
  • غمس أنصاف الفراولة في الشوكولاتة المذابة ووضعها على قطعة من ورق الزبدة حتى تجف تماماً، وتزيين سطح التورتة بأنصاف الفراولة ورقائق الشوكولاتة.
  • وضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات، حتى تتشرب بصلصة الفراولة اللذيذة.