طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٦ ، ٦ مارس ٢٠١٦
طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف

عجينة الجلاش

تعتبر الجلاش من الحلويات الخفيفة والمحببة لدى الكثيرين، والمشهورة في بلاد الشام و مصر بشكل كبير، وتقدم هذه العجينة بعدة حشوات منها: القشطة، المكسرات، الجبن، ويمكن أيضاً تحضيرها بحشوة اللحم المفروم وتسمى الحشوة المالحة، و كلا النوعين يعتمد بشكل كبير على العجينة، فإذا كانت العجينة محضرة بشكل جيد حصلنا على الطعم اللذيذ.


طريقة عجينة الجلاش

المكونات

  • خمسة أكواب من الطحين، ويفضل الطحين الخاص بالحلويات.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • خمس ملاعق من الزيت أو الزبدة.
  • كأس من الماء.
  • نصف كأس من ماء الزهر.
  • ذرة ملح.
  • نشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نخلط الطحين، وذرة الملح، و بياض البيض، والزبدة المذابة، والفانيلا، ونقلبهم جيداً.
  • نضيف الماء إلى الوعاء رويداً رويداً، ثم نعجن العجين بالكفين لمدة عشر دقائق، حتى تتكون عجينة ليّنة.
  • نضع العجين داخل كيس بلاستيكي، ونتركها لمدة ساعة.
  • بعد مرور ساعة، نشكل العجينة على شكل أسطواني، من خلال وضعها على الطاولة ونحركها بشكل دائري إلى الأعلى وإلى الأسفل باستخدام اليدين.
  • نقسم العجينة إلى قسمين متساويين بواسطة سكينة حادة، و كل قسم إلى عشرة أقسام.
  • نضع قطع العجينة على كف اليد ونشكلها بشكل كرة.
  • تصف كرات العجين و توضع في صينية وتغطى بقطعة قماش مبللة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • بعد انتهاء المدة، نرش النشا على الطاولة، ثم نضع قطعة من العجين ونفردها بواسطة عصا إلى أن يتكون قرص شفاف.
  • نضع الأقراص في صينية مع الحرص على ابتعاد الأقراص عن بعضها البعض بواسطة ورق بلاستيكي حتى لا تلصق.
  • نترك الأقراص ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
  • بعد انتهاء المدة، نأخذ قرص وندهنه بالزبدة في جميع الاتجاهات ونرش عليه النشا.


الجلاش الملفوف بالمكسرات

المكونات

  • عجينة الجلاش.
  • مكسرات مطحونة (لوز، فستق حلبي جوز).
  • زبدة ذائبة.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • نفرد على سطح الطاولة عجينة الجلاش وندهنها بالزبدة الذائبة.
  • نضع المكسرات على العجينة، ومن ثم نقسم الورقة إلى النصف ونلفها بشكل أصابع.
  • نحضر صينية ثم ندهنها بالزبدة، ونضع فيها أصابع الجلاش.
  • نقطع أصابع الجلاش لأصابع صغيرة، وندهنها بالزبدة.
  • نضع أصابع الجلاش في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
  • نصب عليها القطر بعد أن تبرد.


الجلاش الملفوف بالشكولاتة

المكونات

  • عجينة الجلاش.
  • كأس من الفول السوداني المحمص.
  • نصف كأس من الزبدة المذابة.
  • شكولاتة مذابة.
  • قشطة.


طريقة التحضير

  • نقطع الجلاش إلى خطوط متوسطة الحجم، و من ثم ندهنها بالسمنة المذابة.
  • نضع في كل شريحة من الجلاش الشكولاتة، والقشطة، و الفول السوداني المفروم.
  • نلفها إلى أصابع ونضعها في الصينية المدهونة بالسمنة.
  • ندخل الجلاش إلى الفرن حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • بعد أن يبرد نغمسه في الشكولاتة المذابة ونزين أطرافها بالفول السوداني.