طريقة عمل الحواوشي فى المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٦
طريقة عمل الحواوشي فى المنزل

الحواوشي

تعتبر أكلة الحواوشي من الأكلات التقليديّة الشعبيّة المصرية، وهي معروفة أيضاً في بلاد الشام بمسمّيات عديدة، منها: العرايس باللحم، والسفيحة، واللحم بالعجين، وسوف نتحدث في هذا المقال طريقة عمل الحواوشي في المنزل.


طريقة عمل الحواوشي فى المنزل

المكوّنات

  • ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
  • مئة غرام من دهن الخروف.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ثلاث رؤوس من البصل المفروم جيداً.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة من الكمون.
  • خبز عربي مُشرح إلى مثلّثات، حسب الحاجة.

مكوّنات الزينة:

  • حبتان من الطماطم مُشرّحتان إلى دوائر.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مُشرحتان إلى دوائر.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه دهن الخروف، ونخلط جيداً حتى يذوب الدهن.
  • نضع اللحم المفروم في وعاء، ثمّ نضيف عليه الفلفل الأخضر، والبصل، والفليفلة الخضراء، والملح، والسبع بهارات، والملح، والكمّون، والقرفة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتمازج.
  • نضع على الطبقة الداخلية من الخبز المُقطع على شكل مثلثات مقدار ملعقتين كبيرتين من اللحم، ثمّ نضع فوقها شرحة من الطماطم، تليها شرحة من الفليفلة الخضراء.
  • نُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من خليط الزيت والدهن.
  • نُرتّب مثلثات الخبز في صينيّة الفرن.
  • ندهن وجه مثلثات الخبز بالقليل من خليط الزبدة والدهن.
  • نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها حتى تنضج.
  • نقلب مثلثات الخبز على الجهة الأخرى حتى تنضج من الجهتين.
  • ننقل الحواوشي في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.


الحواوشي بالسجق

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
  • مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
  • خمسمائة غرام من السجق البقري.
  • خمسمائة غرام من الطماطم المقطعة.
  • ربع كأس من الفليفلة الملوّنة.
  • قرن فلفل حار، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الجوزة.
  • خمسمائة غرام من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


لتحضير العجينة:

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • عشرون غراماً من كل من: الخميرة، والسكر، والملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • خمسمائة مليلتر من الماء.


طريقة التحضير

العجينة:

  • نضع السكر، والملح، والدقيق، والخميرة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
  • نضيف الماء، والزيت، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نُغطّي الوعاء، ثمّ نتركه جانباً حتى تتخمر العجينة.
  • نبشر نص رأس البصل، ونقطع النصف الآخر.
  • نُقطع دهن الخروف، ثمّ نضعه في وعاء.
  • نخلط البصل، والبهارات، والفلفل، وجوزة الطيب، والملح.
  • نضيف الخليط على اللحم، ثمّ نحرك من جديد حتى تتمازج المكوّنات.
  • نُقسم الخليط إلى كرات.
  • نُقطع السجق إلى حلقات دائرية.
  • نُقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
  • نمدّ كرات العجين على سطح الطاولة المدهونة بالزيت.
  • نصع كرة من اللحم في وسط دئرة العجين، ثمّ نضع فوقه شرائح من الطماطم، والفليفلة الملوّنة.
  • نغطّي الحشوة الموجودة في كرة العجين بكرة أخرى من العجين، ونلصق أطرافها ببعض جيداً.
  • نُحضّر مقلاة بالقليل من الزيت، ثمّ نضع فيها رغيف الحواوشي.
  • نضع المقلاة على نار هادئة، ثمّ نغطّيها لمدّة خمس دقائق.
  • نقلب رغيف العجينة على الوجه الثاني، ونتركها لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تنضج من الجهتين.
83 مشاهدة