طريقة عمل الفينو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٢٦ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل الفينو

الفينو السادة

مدّة الطهي 70 دقيقة
تكفي لــ 5 أشخاص تقريباً
طريقة الطهي العجن والخبز


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من دقيق الفينو.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • اخلط كلاً من: نصف كمية الدقيق مع السكر والزيت والماء وقلّب المكوّنات في قدر وعلى نار متوسطة، حتى تسخن.
  • انقل الخليط إلى وعاء العجّانة الكهربائية واتركه حتّى يبرد.
  • أضف بقيّة كمية الدقيق والخميرة واخلط المكوّنات في العجانة حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
  • اترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • اصنع من العجينة أشكال أصابع كبيرة وشق خطوطاً على كل أصبع بواسطة السكين واتركها لتختمر مجدداً.
  • اخبز العجينة في الفرن حتى تنضج تماماً.


الفينو مع الزبدة

المكوّنات

  • كيلوغرام وربع من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من محسن الخبز أو البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء أو أكثر -حسب الحاجة-.
  • كوب حليب بودرة أو سائل (يفضل البودرة).
  • ملعقتان من الزيت.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • ربع ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • فعّل الخميرة بتذويبها مع السكر والقليل من الماء الدافئ في فنجان.
  • اخلط المكوّنات معاً عدا الماء، وأضف إليها خليط الخميرة المفعلة.
  • أضف الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدّة خمس دقائق، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وسهلة التشكّل وتلتصق قليلاً باليد.
  • ضع العجينة في كيس بلاستيكي واحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • رش القليل من الدقيق على العجينة وعلى سطح العمل حتى لا تلتصق، ثمّ قسمها إلى دوائر صغيرة ومتساوية بالحجم.
  • افرد دوائر العجينة بواسطة المرقة حتى تصبح دوائر بسماكة ستة سنتيمترات.
  • لفّ الدوائر على شكل أسطواني ثمّ أقفل الأطراف جيداً من جميع الجهات.
  • ضع الأسطوانات في صينية خبز عليها ورقة زبدة، واتركها مدّة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
  • ادهن الوجه بخليط من صفار البيض والحليب أو الحليب لوحده حتى يكتسب الخبز لوناً جميلاً بدرجة حرارة الغرفة.
  • اخبز الخبز في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى يتحمر.


الفينو مع البيض

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق درجة أولى.
  • عشرون غراماً من الخميرة.
  • خمس غرامات من المحسن.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • خمسون غراماً من الحليب البودرة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب السائل أو ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • اعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
  • ضع العجينة في كيس بلاستيكي واتركها جانباً لترتاح.
  • شكّل العجينة على شكل أقراص بوزن مئة غرام لكل قرص، ثمّ شكّلها على شكل أسطوانات.
  • ضع أسطوانات العجين على صاج مدهون بمادة دهنية ثمّ اتركها لتختمر مجدداً، ثمّ رش على وجهها خليط من: بيضة ومئة ملليلتر من الحليب السائل ورشة من الملح ورشة من الفانيلا ورشة من السكر (لا ينصح بدهنه بالفرشاة لأنّ العجين المتختمر سيهبط).
  • رش القليل من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
  • ضع الصاج بفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى ينضج الخبز.