طريقة عمل القطايف في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ٥ فبراير ٢٠١٨

القطايف في الفرن

مدّة الطهي 15 دقيقة
الكمية 8 أشخاص


مكوّنات العجينة

  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من القزحة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


مكوّنات الحشوة

  • ملعقة صغيرة من القزحة.
  • خمسمئة غرام من جبنة العكاوي.
  • قطر، وفستق حلبي ناعم للتقديم.


طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع السميد، والماء، والبيكينج باودر، وماء الزهر، وملعقة صغيرة من القزحة في الخلاط الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تمتزج المكوّنات وتصبح عجينة سائلة القوام.
  • تترك العجينة جانباً حتّى ترتاح لمدّة ساعة.
  • يقطّع الجبن بواسطة سكينٍ حادة إلى شرائح رقيقةٍ جداً، ثمَّ تغمر الشرائح بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • يصفى الماء من الجبن، وينقع مجدداً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتكرر هذه الخطوة حتّى تصبح الجبنة حلوة المذاق.
  • تخلط الجبنة مع ملعقة صغيرة من القزحة بواسطة شوكة حتّى يمتزج الخليط جيداً.
  • يسخن صاج أو مقلاة سميكة القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تغرف كمية من العجين بواسطة المغرفة، أو كوب المكيال، ثمَّ تسكب على الصاج للحصول على قرص متوسط أو كبير الحجم.
  • تترك العجينة حتّى تتشكل فقاعات على سطحها، ويصبح قاعها ذهبي اللون.
  • يرفع قرص القطايف عن المقلاة، ثمَّ يوضع في صينية، ويغطّى بفوطة قطنية نظيفة، وتكرر الخطوتان السابقتان حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
  • يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمَّ تحشى أقراص القطايف بملعقة كبيرة من حشوة الجبنة، ثمَّ تقفل الأطراف للحصول على شكل نصف دائرة.
  • يوضع القطايف في صينية قصيرة الحواف، وتخبز في الفرن لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، ثمَّ تحلّى بالقطر، وتزيّن بالفستق الحلبي.