طريقة عمل الكبة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٨ ، ١٢ أبريل ٢٠١٥
طريقة عمل الكبة

الكبة

تعدّ الكبّة من أحد أشهر الأطباق السوريّة، وهي تنتشر في جميع الدول العربيّة والغربية بسبب طعمها اللذيذ جداً، على الرّغم من أن وقت تحضيرها طويل نوعاً ما بسبب الحاجة إلى تقريصها. تحتوي الكبّة على العديد من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، وذلك بسبب احتوائها على البرغل المفيد، واللحمة التي تعدّ مليئةً بالألياف والكربوهيدرات وغيرها من المواد المهمّة للصحة، يتمّ عمل الكبّة بعدة طرق منها: الكبة المقليّة، والكبة باللبن، والكبة المشوية، ولكل نوع من أنواع الكبة نكهته التي ينفرد بها عن الأنواع الأخرى، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقةٍ سهلة وشهيّة في إعداد الكبّة.


إعداد الكبّة

المكوّنات والمقادير

  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • بصلة واحدة مقطّعة.
  • كيلو من البرغل الناعم المنقوع في الماء والمصفّى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • برش نصف ليمونة.
  • ثلاث أوراق من النعنع الطازج.
  • كميّة من الزيت النباتي لقلي أقراص الكبة.


مكونات ومقادير حشوة الكبة

  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس حبّات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.


طريقة التّحضير

  • يتم وضع اللحمة المفرومة مع البرغل المصفّى من الماء، والبصل، وبرش الليمون، وأوراق النعناع، والملح، والفلفل، والبهارات، والقرفة، في مفرمة اللحمة، ويتمّ فرم المكوّنات جيداً بالمفرمة الكهربائية حتى تصبح ناعمةً جداً.
  • يتم وضع خليط القشرة الخارجية للكبة في وعاء ونتركها في الثلاجة.
  • نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة ساخنة، ونضع البصل المفروم ناعماً على الزيت، ونتركه حتى يذبل قليلاً مع إضافة الملح والفلفل والقرفة.
  • نقوم بوضع اللحمة المفرومة على البصل، ونحرّك حتى تنضج اللحمة.
  • نضيف السماق إلى اللحمة بعد أن تنضج ونرفعها عن النار.
  • يتم تحضير وعاء يحتوي على الماء البارد كي يتمّ وضع القليل منه على اليدين أثناء التحضير، وحتّى لا تلتصق الكبّة باليد.
  • يتمّ تقسيم عجينة الكبة إلى كريات صغيرة، ثمّ نقوم بصنع ثقب في منتصف الكرة، وبعد ذلك نشكّل أقراص الكبّة.
  • يتم حشي أقراص الكبّة بحشوة اللحمة، ثمّ نغلق طرف الكبة جيداً.
  • يتم وضع كميّة من الزيت في وعاء عميق ونتركه على النار حتى يسخن جيداً.
  • نضيف حبات الكبة إلى الزيت الحامي، ونتركها حتى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبيّ.
اقرأ:
390 مشاهدة