طريقة عمل الكليجة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠١:٢٥ ، ١٣ أغسطس ٢٠١٥
طريقة عمل الكليجة العراقية

الكليجة العراقية

تعدّ الكليجة العراقية أحد أنواع الحلويات المشهورة في العراق؛ حيث لا يكاد بيت عراقي يخلو منها، كما يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة، بالأخص في الأعياد، سنعرض في هذا المقال طريقتين لعمل الكليجة العراقية.


إعداد الكليجة العراقية

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المخصّص للحلويات.
  • كوب واحد من السمنة أو زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • رشة ملح.
  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • هيل مطحون.
  • ملعقة متوسطة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.


مكوّنات الحشوة

هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها للكليجة العراقية، منها:

  • حشوة الجوز المفروم مع القرفة، والقليل من السكّر حسب الرغبة.
  • حشوة جوز الهند بإضافة الهيل المطحون والسكّر.
  • حشوة السمسم مع الهيل المطحون وإضافة السكّر.
  • حشوة التمر بعد إزالة البذور منه، وإضافة الهيل المطحون والزبدة.
  • الفستق الحلبي مع القليل من ماء الورد والشيرة.


طريقة التحضير

  • أحضري وعاءً ثمّ قومي بتنخيل الدقيق، وأضيفي البيكنج باودر إليه، والحليب الناشف، أو المجفّف، ثمّ أضيفي القليل من الملح.
  • ضعي الخميرة داخل الوعاء الذي يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ أضيفي السكّر، وحرّكي حتى تنشط الخميرة.
  • أضيفي الخميرة الممزوجة بالماء والسكر إلى الوعاء الّذي يحتوي على الطحين.
  • أضيفي السمنة أو زيت الذرة إلى وعاء الطحين، ثمّ أضيفي البيضة.
  • ابدئي بتحريك المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ومن ثمّ اعجنيها إلى أن تصبح العجينة متماسكةً و في الوقت نفسه ليّنة كي يسهل تشكيلها، أمّا إذا كانت العجينة قاسية يمكن إضافة القليل من الماء أو السمن.
  • اتركي العجينة لمدّة تصل إلى نصف ساعة كي تتخمّر وترتاح، وبعدها حضّري الحشوات التي ترغبين بها (تمّ ذكرها سابقاً).
  • جهّزي قوالب الكليجة الخشبية الخاصّة، ويجب أن تكون مختلفة الأشكال للتمييز بين الحشوات، ثمّ خذي مقداراً من العجينة يناسب حجم القالب، ثمّ ضعي داخل العجينة بحجم ملعقة صغيرة إحدى الحشوات التي قمتِ بتجهيزها مسبقاً من الجوز، والفستق أو التمر، أو السمسم مع الهيل، أو جوز الهند بإضافة الهيل المطحون، ثمّ أغلقي العجينة على الحشوة، واجعليها على شكل كرة، ثم ضعيها في القالب، واضغطي عليها، وبعد ذلك اقلبي القالب فتخرج إليكِ القطعة مزخرفةً بنفس زخرفة القالب، وبعد ذلك ضعي الكليجة التي قمتِ بتجهيزها داخل الصينية، ثمّ اتركيها ترتاح لعدّة دقائق قبل الخبز.
  • سخّني الفرن عند درجة حرارة ١٨٠، وثبّتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وجهّزي صينية ذات حواف قصيرة، ثمّ ضعي داخلها من ورق الزبدة أو ادهنها بالقليل من السمن أو زيت الذرة، أو يمكن دهنها بالبيض.
  • ضعي صينيّة الكليجة العراقيّة داخل الفرن لمدّة تصل إلى ١٠ دقائق إلى أن يصبح قاع الكليجة مائلاً إلى اللون الذهبي، ويُفضّل تحمير الجهة العليا منه أيضاً.
  • أخرجي الكليجة من الفرن، وعندها تصبح جاهزةً، وإذا أردتِ رشّي عليها القليل من السكّر الناعم وهو ساخن، ثمّ اتركيه يبرد قليلاً، ثم رشّي مرّةً أخرى المزيد من السكر.
  • ضعي الكليجة العراقيّة بعدما أصبحت جاهزةً للتقديم في طبق التقديم، وعندما تبرد يمكن تناولها، كما يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي.
اقرأ:
6617 مشاهدة