طريقة عمل الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ٤ يناير ٢٠١٥
طريقة عمل الكنافة

الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الحلويات المتداولة بكثرة في الدول العربية ، خصوصاً في بلاد الشام ، حيث يقبل على شرائها جميع فئات الشعب لرخص أسعارها و مذاقها اللذيذ . ومنهم من يفضل الكنافة الناعمة بينما البعض الآخر يفضل الكنافة الخشنة ، و الكنافة نوع من الحلويات التي تعطي طاقة كبيرة للجسم ، لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارة لذا نرى غالبية الناس يكثرون من تناولها في فصل الشتاء من أجل الشعور بالحرارة و الدفء . لذا لا ينصح بتناولها ممن يعانون من السمنة أو ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنها تزيد الوزن بسهولة وترفع مستوى السكر ، خصوصاً إذا تم تناولها دون أداء أي مجهود بدني لصرف الطاقة .


وكما هو معروف عن البلاد الشام أنها تقدم الكنافة كطبق أساسي في مختلف الحفلات والمناسبات الرسمية والعائلية ، فنراه في الأعياد والحفلات و الأعراس و بالولائم العائلية والعشائرية والجاهات حاضراً باستمرار ، يقبل على تناوله الصغار والكبار ، وينتظرونه بلهفة، و يتوجه عشاق الكنافة إلى محلات الحلويات الخاصة بتصنيعها لشرائها بنوعيها الناعم والخشن ، بينما تفضل فئة أخرى إعداده منزلياً ... وفيما يلي طريقة عمل كل من الكنافة الناعمة والخشنة منزلياً مع المقادير الخاصة بكل نوع .


طريقة عمل الكنافة  :

المقادير اللازمة  :

  • حليب " ملعقتين كبيرتين "
  • سميد ناعم " 3 أكواب تقريباً "
  • سمنة أو زبدة حسب الرغبة " كوب واحد "
  • جبنة " مقدار كوبين "
  • سكر ناعم " كوب "
  • ثلث كوب " ماء "
  • فستق حلبي مجروش
  • ملعقة صغيرة ماء زهر


طريقة التحضير :

  • وضع الفرن على حرارة 180 درجة
  • تخلط المكونات جميعها " السميد مع الماء وماء الزهر والسكر والسمنة والحليب بشكل جيد ثم تفرد على صينية الفرن
  • توضع الكنافة في الفرن لمدة لا تزيد على 10 دقائق حتى يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبياً ثم نخرجه ليبرد وبعدها يفرك بالأصابع مع تصفية الكتل بالمصفاة
  • يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة ثم يوضع في الماء لتخليص الجبنة من ملحها لتصبح حلوة المذاق لمدة لنصف ساعة ثم تصفية الجبن من الماء
  • دهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة ثم يفرد فوقه جزء من خليط الكنافة المحمر ثم يفرد فوقه الجبن المقطع وفوقه يوضع الجزء المتبقي من الكنافة مع تهذيب الصينية بشكل مستوي
  • نعيد الصينية للفرن ونضع الحرارة على نار متوسطة ، مع الحرص على تحريك الصينية لتصل الحرارة لجميع أجزائها حتى يصبح القاع محمراً ويصبح متماسكاً
  • نقلب الكنافة على صينية أخرى ثم نسكب القطر " الشربات " على الكنافة حتى يتشربها بشكل كامل ويرش عليها الفستق المبروش للتزيين .
496 مشاهدة