طريقة عمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل الكيك

كيك البرتقال

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص


المكوّنات:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • رشة ملح.
  • كوب سكر ناعم.
  • خمس بيضات كبيرات الحجم.
  • كوب زيت ذرة.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو فانيلا بودرة.


مكوّنات صلصلة البرتقال:

  • كوب ونصف سكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • قطرتان من ملونات الطعام برتقالية اللون.


طريقة التحضير:

  • أنخل الدقيق في وعاء عميق، ثمّ أضف البيكنج باودر، ثمّ أضف الملح إلى الخليط.
  • ضع السكر والبيض في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب الشبكي، وشغله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
  • أضف زيت الذرة، ثمّ أضف عصير البرتقال في وعاء الخلاط، ثمّ ثبت المضرب وشغله على سرعة متوسطة حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • أضف خليط الدقيق السابق، ثمّ أضف برش البرتقال، وأخيراً أضف الفانيلا، واخفق حتّى تختلط المكوّنات جميعها.
  • افرد ورق الزبدة في صينية خبز مستطيلة الشكل.
  • ضع خليط الكيك في الصينية.
  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثمّ ضع الصينية في الفرن لمدّة 45 دقيقة إلى أن ينضح الكيك تماماً ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي، اختبر نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، أو بوضع سكينة أو شوكة، فإاذا خرج العود أو السكينة أو الشوكة نظيفاً تماماً فذلك يعني أن الكيك قد نضج تماماً.
  • أخرج الكيك من الفرن، ثمّ ضعه على شبك معدني واتركه كي يبرد تماماً.
  • ضع الكيك في طبق التقديم.
  • ضع السكر في وعاء عميق لتحضير صلصة البرتقال، ثمّ أضف إليه برش البرتقال، وعصير البرتقال، واللون البرتقالي، ثمّ قلب المكوّنات بالشوكة إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها شبيه بقوام العسل.
  • وزع الصلصة مباشرةً على الكيك.
  • زين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال، ثمّ قدمه بارداً.


الكيك الاسفنجي

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات:

  • كوب دقيق.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.


طريقة التحضير:

  • ثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • أحضر قالب مستدير الشكل مقاس 8 بوصة.
  • افرد قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
  • أنخل الدقيق 3 مرات في وعاء عميق.
  • ضع السكر، والبيض والفانيليا في وعاء الخلط.
  • ثبت المضرب، شغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لون المزيج اصفر فاتح جدا، يجب أن يتساقط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك.
  • أبعد الوعاء عن الخلاط، ثمّ أضف ربع كوب من الدقيق.
  • قلب الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء إلى أن يختفِ باستعمال ملعقة خشبية.
  • أضف بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة فقط إلى أن يختفِ أثر الدقيق.
  • صب خليط الكيك في القالب.
  • إخبز الكيك لمدّة 20 دقيقة، إختبر نضج الكيك باستعمال بعود خشبي صغير، فإذا خرج العود نظيفاً تماماًَ فهذا يدل على أن الكيك قد نضج تماماً.
  • أخرج الكيك من الفرن.
  • ضع القالب على شبك معدني، ودعه إلى أن يبرد تماماً.
  • مرر سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك، ثمّ اقلب الكيك على قاعدة كرتونية.


كيك المكسرات الفاخر

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


مكوّنات خليط المكسرات:

  • ست ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • ربع كوب من العسل.
  • كوب لوز شرائح.
  • ربع كوب صنوبر.


مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب لوز مطحون.
  • نصف كوب زبدة طرية.
  • كوب ونصف سكر ناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • كوب لبن مخثر.


طريقة التحضير:

  • ثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • أحضر قالب مستدير الشكل مقاس 10 بوصة.
  • حضر خليط المكسرات، وزع الزبدة في قاع القالب، ثمّ حرك القالب بخفة لتغطي الزبدة حواف القالب، ثمّ أنثر السكر البني ووزع العسل على السكر، ثمّ وزع اللوز والصنوبر على السكر.
  • حضر خليط الكيك، أنخل الدقيق، وبيكربونات الصودا والملح في وعاء عميق.
  • أضف اللوز ودع الخليط جانباً.
  • ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب و شغل الخلاط على سرعة متوسطة ولمدّة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وذو قوام كريمي.
  • أضف البيض والفانيلا، ثمّ شغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفِ البيض.
  • أضف خليط الدقيق واللبن المخثر، ثمّ شغل الخلاط على سرعة متوسطة ولمدّة دقيقة واحدة.
  • صب خليط الكيك على خليط المكسرات.
  • اخبز الكيك لمدّة 40 دقيقة، اختبر نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، فإذا خرج العود نظيفاً تماماً بعد غرزه في وسط الكيك فهذا يدل على أن الكيك نضج تماماً.
  • أخرج الكيك من الفرن، ثمّ اقلبه مباشرة على طبق للتقديم، ودع القالب على الكيك لمدّة 5 دقائق ثمّ إرفعه.
  • دع كيك المكسرات الفاخر يبرد تماماً ثمّ قدمه.


فيديو طريقة عمل كيك الفراولة

للتعرف على طريقة عمل كيك الفراولة شاهد الفيديو: