طريقة عمل المايونيز في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١١ يناير ٢٠١٨
طريقة عمل المايونيز في البيت

مايونيز بالبيض

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لــ 5 أشخاص تقريباً


المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 57 سعرة حرارية
الدهون 4.91 غرام
الكربوهيدرات 3.51 غرام
البروتين 0.13 غرام


المكوّنات

  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
  • رشتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • اخفق صفار البيض مع المكوّنات الجافة في وعاء زجاجي.
  • اخلط عصير الليمون مع الخل في وعاء آخر، ثمّ أضف نصف الكمية إلى خليط صفار البيض والمكوّنات الجافة واخفق جيداً.
  • اخفق بسرعة مع إضافة الزيت على شكل نقاط حتى يتشكل لديك خليط جامد وفاتح اللون.
  • خفّف سرعة الخفق وأضف الزيت بشكل أسرع قليلاً، وبعد الانتهاء من نصف كمية الزيت أضف باقي كمية خليط عصير الليمون والخل.
  • استمر بالخفق حتى تنتهي كمية الزيت وتمتزج جيداً، واترك المايونيز بدرجة حرارة الغرفة مدّة ساعة إلى ساعتين ثمّ احفظه في البراد لمدّة تصل إلى الأسبوع.


مايونيز دون بيض

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِــ 16 شخصاً


المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 169 سعرة حرارية
الدهون 16.2 غرام
الكربوهيدرات 4.4 غرام
البروتين 2.1 غرام
الكولسترول 8 ملليغرام
الصوديوم 248 ملليغرام


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من بودرة الحليب.
  • كوب أو أكثر من زيت الكانولا.


طريقة التحضير

  • اخلط الماء مع السكر والملح والخردل والبابريكا والخل وعصير الليمون والحليب في الخلاط الكهربائي حتى يتشكل لديك مزيج بقوام ناعم.
  • أضف الزيت تدريجياً وببطء مع استمرار الخلط.
ملاحظة: إن أضفت الزيت مرةً واحدة لن يكثف لديك المزيج.


مايونيز الطرخون والخردل

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 144 سعرة حرارية
الدهون 16 غرام
الدهون المشبعة 2 غرام


المكوّنات

  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
  • مئة وخمسون غراماً من زيت الزيتون.
  • عصير ليمون طازج.
  • نصف ضمة طرخون مفروم.


طريقة التحضير

  • ضع صفار البيض والخردل في وعاء واخفقهما يدوياً، واستمر بالخفق مع إضافة الزيت تدريجياً.
  • أضف عصير الليمون حسب الرغبة بعد انتهاء كمية الزيت، ثمّ أضف الطرخون المفروم وقلّب.


فيديو حول طريقة عمل المايونيز في المنزل

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المايونيز في المنزل شاهد الفيديو.