طريقة عمل المعمول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٩ ، ٨ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل المعمول

معمول بالشوكولاتة والتمر

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشرون دقيقة أربعة أشخاص أربعون دقيقة


المكوِّنات

مكونات العجينة:

  • كوب طحين.
  • كوب سميد ناعم.
  • كوب سمن فيرن.
  • كوب ماء ورد.
  • ملعقة صغيرة حليب.
  • ملعقة صغيرة محلب.
  • ملعقة صغيرة سكر بودرة.


مكونات الحشو:

  • كوب شوكولاتة داكنة مُقطّعة قطع صغيرة.
  • مئتان وخمسون غراماً معجون التمر مَنزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة سمن فيرن.
  • ملعقة صغيرة مسحوق الهال.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط الطحين والسميد، والسمن والحليب، والمحلب والسكر جيداً، حتى يَمتصّ الطحين كل السمن.
  • إضافة ماء الورد وعَجنه إلى أن نحصل على عجينة ناعمة، وتركها حتى ترتاح.

تحضير الحشو:

  • خلط جميع مقادير الحشو معاً.

تحضير المعمول:

  • تَشكيل العجينة بشكل كرات، وصُنع حفرة داخل كل كرة، والضغط على الأطراف إلى أن تُصبح رقيقة جداً.
  • حشو كل قطعة عجين بالقليل من مزيج التمر والشوكولاتة، وغلق الأطراف جيداً.
  • تَشكيل المعمول في القوالب الخاصّة به، ثم وضعه في صينية خبز مُغلّفة بورق الزبدة.
  • خَبز المعمول في فرن ساخن مدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
  • إخراج المعمول من الفرن، ورَشّه بالقطر الخفيف.


معمول بالجوز

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
تسعون دقيقة عشرة أشخاص خمس عشرة دقيقة


المكونات

مكونات العجينة:

  • كيلو غرام سمن حيواني أو زبدة.
  • كيلو غرامان طحين.
  • ثلاثمئة غرام ماء.
  • مئتان وخمسون غراماً سكر بودرة.
  • خمسة وسبعون غراماً حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.


مكونات حشوة الجوز:

  • كوب سكر.
  • ثلاثة أكواب جوز مكسّر.
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط السمنة أو الزبدة والسكر في العجّانة، حتى يُصبح الخليط كالكريم.
  • إضافة حليب البودرة وماء الزهر وماء الورد، والخلط جيداً.
  • إضافة الطحين وخلطه، ثم إضافة الماء، وخلط المكونات جميعها، مع الانتباه إلى العجن قليلاً فهذا أفضل، وترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح.

تحضير حشوة الجوز:

  • خلط جميع مقادير الحشوة معاً.

تحضير المعمول:

  • تَليين العجينة بدعكها باليد، ثم تَشكيلها بشكل كرات.
  • فَتح كل كرة من مُنتصفها، ووضع القليل من خليط الجوز بداخلها.
  • تَشكيل المعمول في قوالب خشبيّة خاصّة به، ثم وضعه في صينية الخبز.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة مئوية، وخبز المعمول فيه إلى يُصبح أشقر اللون.
  • ترك المعمول في الصينية إلى أن يبرد، ثم رَشّه بالسكر البودرة.