طريقة عمل حلويات جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٠ ، ٤ أغسطس ٢٠١٥
طريقة عمل حلويات جزائرية

حلويات المطبخ الجزائري

الحلويات الجزائريّة حلويّات مشهورة بلذتها وطعمها المميّز ومن الحلويات الجزائرية المشهورة:


حلوة القريوش

المكوّنات:

  • كيلوغرام من دقيق أبيض ناعم.
  • مئتان وخمسون غراماً زنجبيل محمّص ومطحون.
  • وبيضة كاملة وصفار بيض واحدة.
  • نصف ملعقة من المسك.
  • ربع ملعقة من السمن.
  • كأس شاي ماء الزهر.
  • ربع كأس من الخلّ.
  • مقدار قليل من الزعفران والزنجبيل.
  • كأس شاي من الزبدة.
  • قبضة من الملح.
  • ماء دافئ للعجين.
  • زيت قلي.
  • ثلاث كؤوس صغيرة من القطر.


طريقة التحضير:

  • جلب وعاء ووضع البيض، والزبدة، والسمن، والخل، والزنجبيل، والمسك، وماء الزهر، والخميرة، وقبضة الملح، والنافع وخلطهم بشكل ممتاز.
  • نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً للخليط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة وإذا أصبحت صلبة نليّنها بقليل من الماء.
  • نغطّي العجينة ونتركها لترتاح وبعد أن تجهز نقسم العجينة لكرات صغيرة ونمدّدها ونقسّمها لمربّعات صغيرة.
  • في كل مربع نحدث ثلاث قطوع بعرض سنتمتر واحد وبواسطة اليدين نحاول تشكيلها على شكل شبكة.
  • نرشّ فوقها الدقيق ونصف العجين التي على شكل شبكات بشكل منظم.
  • نحمّص الزنجبيل ونتركه على جنب.
  • نسخّن القطر ونحتفظ به ساخن.
  • نقلي الشبكات وعندما تحمرّ، ويميل لونها للون الذهبيّ، نرفعها من المقلاة ونغمسها بالقطر.
  • نتركها لتتخلص من الزيت، ونرشّ من فوقها الزنجبيل المحمّص ونقدمها ساخنة.


كورني بالعسل

المكوّنات:

  • مئتان وخمسون غرام من الطحين.
  • نصف مقدار زبدة ذائبة.
  • رشّة ملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو حسب الحاجة.
  • للحشوة نحتاج مئتين وخمسين غراماً من اللوز.
  • مئتان وخمسون غراماً من الجوز.
  • مئتان وخمسون غراماً من سكر البودرة.
  • برشة ليمونة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات متوسّطة الحجم.
  • خمسمئة غرامٍ من القطر.
  • ربع لتر من ماء الورد.


طريقة التحضير:

  • نخلط الطحين، والملح، والزبدة في وعاء، ونمزج الخليط.
  • نضيف ماء الورد والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ساعة من الزمن.
  • نجلب وعاءً آخر ونضع فيه الجوز، واللوز، وسكر البودرة، والفانيليا، ومبروش الليمون والبيض.
  • نخلط هذا الخليط بشكل مستمر حتى يصبح متماسك كالعجينة.
  • نصنع من العجينة التي تكوّنت كريات صغيرة الحجم، ونضع الكريات فوق لوح مرشوش عليه سكّر البودرة.
  • نفرد العجينة ونرشّ أسفلها الطحين ونقطّعها لدوائر صغيرة الحجم ونكون قد وضعنا بياض البيض جانباً لنطلي العجينة به.
  • نضع دوائر الحشو في وسط العجينة ونغلقها.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدّة تتراوح ما بين عشرين دقيقة والنصف ساعة.
  • نضعها في القطر ونزيّنها باللوز والفستق الحلبي أو الجوز ونقدّمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.