طريقة عمل حلى أم علي منزلياً

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١٦ مايو ٢٠١٧

طريقة حلى أم علي

يعتبر حلى أم علي من أشهر الحلويات المصرية، التي عرفت في كل البلاد العربية، ويعدّ العجين من المكوّنات الرئيسية التي تدخل في إعدادها، حيث يمكن تحضيرها برقائق البف باستري، أو بالكرواسون، أو بالكلاج، وغيرها، بالإضافة إلى المكسرات مثل: الجوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، والزبيب، وغيرها، ممّا يجعلها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم وسلامته، مثل السكريات، والفيتامينات، والمعادن، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل حلى أم علي.


حلى أم علي

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من عجينة الباف.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ستة أكواب ونصف من الماء.
  • كوب من السكر.
  • علبة ونصف من القشطة.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
  • ربع كوب من اللوز المقشرّ والمشرح إلى أنصاف.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المقشرّ.
  • ربع كوب من الصنوبر المقشرّ.


طريقة التحضير

  • سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • افردي عجينة الباف، وقطّعها، إلى مكعبات متوسطة، وضعيها في صينية، وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمرّ، ثمّ أخرجيها من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد.
  • ضعي الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، في نفس صينية عجينة الباف بعد أن تفرغيها، ثمّ أدخليها في الفرن حتى تتحمص، ثمّ أخرجيها، واتركيها جانباً حتى تبرد.
  • أذيبي الحليب في الماء في قدر، ثمّ أضيفي الزبدة، والقشطة، والسكر، وضعيه على نار هادئة حتى يغلي، واتركيه جانباً حتى يبرد.
  • ضعي طبقة من المكسّرات، وطبقة من قطع الباف، ثمّ صبّي مزيج القشطة في صينية بايريكس، ثمّ ضعيها في الفرن، حتى تحمر، ثمّ قدّميها.


حلى أم علي الباردة

المكوّنات

  • خمس عشرة قطعة من التوست.
  • كوبان من القطر.
  • علبتان من القشطة.
  • ستة أكواب من الحليب.
  • كوبان الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد، أو ماء الزهر.
  • زبيب، وجوز هند، وصنوبر، وفستق حلبي حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • صفّي قطع التوست في صينية، وأدخليها في فرن مسخن مسبقاً، واتركيها حتى تحمرّ من الأعلى، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تحمرّ، بعد أن تخرجيها من الفرن اسكبي القطر البارد عليها وهي ساخنة، واتركيها حتى تتشرب القطر.
  • ضعي الحليب، والسكر، والماء، والنشا، في قدر ، وضعيه على نار هادئة، وحرّكي المكوّنات جيداً، وعندما يغلي الخليط، أضيفي الفانيلا، وعلبة من القشطة، وماء الورد أو الزهر، واستمري في التحريك، حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثمّ ارفعيه عن النار، واسكبيه فوق طبقة التوست، واتركيه حتى يبرد قليلاً.
  • أدخلي الصينية إلى الثلاجة، اتركيها حتى تبرد، ثمّ ادهني وجهها بعلبة القشطة المتبقيّة، ثمّ انثري عليها المكسّرات، وقدّميها.
866 مشاهدة