طريقة عمل خضار بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ٣ سبتمبر ٢٠١٥
طريقة عمل خضار بالبشاميل

طريقة تحضير صلصة البشاميل

تعتبر البشاميل من أهمّ الصلصات التي تستخدم لتحضير العديد من الأطباق المميّزة، وقد تمّ صنع صلصة البشاميل في فرنسا، ثمّ انتقلت للدول الأخرى وأصبحت تستخدم بكثرة لطعمها القشدي المميّز، ومن الممكن شراء صلصة البشاميل جاهزة من الأسواق، لكن من السهل إعدادها بالمنزل بتكلفة أقلّ، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة إعداد صلصة البشاميل، وطريقة تحضير صينيّة الخضار بالبشاميل.


المكونات

  • كوبان من الحليب.
  • رشة فلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان من الطحين.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء عميق، ونتركه على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف الطحين ونحركه مع الزبدة باستخدام ملعقة خشبية، ونضيف الفلفل، ثم نعيد القدر على النار ونحرّك الدقيق
  • لمدة دقيقتين.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف الحليب الساخن مع التقليب السريع كي لا تتكون كتل من الطحين، ونعيده على نار هادئه مع التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • نضيف الملح على الصلصة حسب الحاجة.
  • نستخدمها لتحضير الأطباق المختلفة مثل الدجاج بالبشاميل والفطر أو الخضار بالبشاميل.


صينيّة الخضار بالبشاميل

المكوّنات

  • حبة كبيرة من الباذنجان مقطّع لمكعبات.
  • حبتان بطاطا مقطّعة لمكعبات.
  • حبتان من الجزر المقشّر والمقطّع لمكعبات.
  • ثلاث حبات كوسا مقطّعة لمكعبات.
  • بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
  • ملح.
  • بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودررة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون.
  • زيت نباتي لقلي الخضار.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • كوب من الجبن المبشور.
  • كوبان ونصف من البشاميل.


طريقة التحضير

  • نقلي الخضار بزيت عميق حتى تحمرّ جيداً.
  • نضع الخضار في صينية للخَبز ونقلبها مع بعضها كي تتوزّع جيداً.
  • نسكب صلصة البشاميل على الخضار، ونرشّ الجبن على وجه الصينيّة ثمّ نرشّ البقسماط.
  • ندخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة، حتى تحمرّ ويصبح وجهها ذهبيّاً.
  • نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّمها مع الخبز.


قالب الخضار باللحم و البشاميل

المكونات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقى صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من البشاميل.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر، ونضيف البصل المفروم، ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
  • نضيف الطماطم المفروم للحم ومعجون الطماطم ونقلّب المكونات حتى ينضج اللحم، ثمّ نضيف البقدونس والبهارات المختلفة ونترك اللحم على النار لمدّة خمس دقائق.
  • نقطّع البطاطا والباذنجان لشرائح دائريّة متوسّطة السُمك ونقليها في زيت عميق حتى تحمرّ.
  • نحضر صينية بايركس ونضع طبقة من البطاطا المقلية ثمّ طبقة من اللحم وطبقة من الباذنجان، ونعيد الكَرّة حتى تنتهي المكونات.
  • نسكب البشاميل على وجه الخضار ونخبزه في الفرن لمدّة ربع ساعة حتى يحمّر الوجه.