طريقة عمل سمك السردين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ١٧ نوفمبر ٢٠١٥
طريقة عمل سمك السردين

سمك السردين

سمك السردين، من أشهر أنواع السمك في العالم، حيث يأكله الناس عادةً على شكل سردين معلّب، أو بالإمكان تحضيره بأكثر من طريقة، ويحتفظ بقيمته الغذائية العالية، سواء كان طازجاً أو معلباً.


أسماك السردين هي جزء من فصيلة أسماك الرنكة الّتي ينتمي إليها العديد من أنواع الأسماك، وتتميز بكونها من الأسماك الزيتية، وتضم أسماك السردين، واحداً وعشرين نوعاً من الأسماك، وتنتشر بكثرة في عدد من المحيطات، مثل مياه المحيط الأطلسي، والبحر الأبيض المتوسط، ومياه المحيط الهادي.


يحتوي السردين على العديد من البروتينات، والدهون، والعديد من الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والزنك، واليود، والعديد من الأحماض الدهنية، والدهون المشبعة، وغير المشبعة، ونسبة عالية من الكوليسترول، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب12.


فوائد سمك السردين

  • يقي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على نسب عالية من أحماض الأوميغا 3.
  • يقي من الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات، خصوصاً سرطان القولون، وسرطان المستقيم.
  • يقوي العظام والأسنان، ويمنع الإصابة بهشاشة العظام.
  • يعزّز عمل جهاز المناعة، ويزيد قدرة الخلايا المناعية.
  • يمنح الجلد الشباب والحيوية، ويخفف من ظهور التجاعيد ويؤخرها.
  • يقلل نسبة الكوليسترول السيء في الجسم، ويرفع نسبة الكوليسترول الجيد.
  • يخفض ارتفاع ضغط الدم المرتفع.
  • يمنع حدوث الجلطات الدموية.
  • يمنع الإصابة بالضمور البقعي، الذي يؤثر على شبكية العين، ويضعف البصر.


طريقة عمل سمك السردين

المقادير

  • كيلو ونصف من أسماك السردين متوسطة الحجم.
  • عشرة فصوص ثوم كبيرة الحجم ومدقوقة.
  • كمون مطحون.
  • عصير الليمون بمقدار نصف كوب.
  • بهارات البابريكا.
  • كوب دقيق.
  • زيت نباتي، ويفضل زيت ذرة.
  • رشة ملح حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • ننظف سمك السردين جيداً، ونغسله بالماء، ونرش عليه الملح، ونضعه في مصفاة.
  • نتبل سمك السردين بالكمون، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا.
  • في مقلاة عميقة، نضع زيت قلي، ونرفعه على نار متوسطة.
  • نضع الطحين في طبق ونرش عليه الملح، والفلفل الأسود، والبهارات البابريكا، ثم نغلف سمك السردين بالطحين من جميع الجهات.
  • نقلي سمك السردين في الزيت، حتى ينضج ويتحمر.
  • ننشل سمك السردين المقلي والناضج من الزيت، ونضعه على الورق الخاص بامتصاص الزيت.
  • نخلط الثوم المهروس مع الكمون، ونضعه على سمك السردين المقلي، ونغطيه لمدة ربع ساعة.
  • نضع سمك السردين في طبق التقديم، ونضع إلى جانبه شرائح ليمون طازجة، وبالإمكان تقديم البطاطا المقلية المقرمشة، وبقدونسية بالطحينية، وأنواع مختلفة من السلطات والمقبلات، والمخللات، والفتوش.