طريقة عمل شراب الورد السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل شراب الورد السوري

شراب الورد الشامي

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات:

  • كوبان من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب ماء.
  • 10 أكواب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • وردة جورية واحدة.


طريقة التحضر:

  • ضع السكر في قدر، ثمّ أضف إليه الماء، وحرك المكوّنات جيداً إلى أن يذوب السكر، ثمّ اتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح كالقطر.
  • أضف ماء الورد وحرك المزيج جيداً.
  • أضف ملح الليمون واستمر بالتحريك.
  • اترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
  • ضع أوراق الورد وحرك المزيج جيداً، ثمّ ضعه في إبريق وأدخله البراد لمدّة 6 ساعات.
  • صفّ الشراب من أوراق الورد ثمّ اسكبه في أكواب التقديم.
  • أضف الثلج إلى الشراب ليصبح جاهزاً للتقديم.


شراب الورد اللبناني

مدّة التحضير 22 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص


المكوّنات:

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملون طعام وردي أو أحمر، -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من ماء الورد.
  • ثلج.


طريقة التحضير:

  • ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركه جيداً إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج.
  • أضف عصير الليمون إلى المزيج.
  • اترك المزيج يغلي بدون تحريك لمدّة 10 دقائق، قلّبه عند الضرورة.
  • أضف ملون الطعام إلى المزيج إلى حين الحصول على اللون الزهر الغامق، إذا أردت لون فاتح أضفه مؤخراً.
  • أضف ماء الورد واترك المزيج يغلي لمدّة 3 دقائق إضافية.
  • ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد جيداً.
  • اسكب المزيج بأكواب التقديم وأضف الثلج إليه ليصبح جاهزاً للتقديم.


فطيرة شراب الورد

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


مكوّنات قاعدة الفطيرة

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • ماء مثلج.


مكوّنات الحشو

  • صفار أربع بيضات.
  • 100 غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • 40 غراماً من الدقيق.
  • 500 مللتر من الحليب.
  • 50 مللتراً من شراب الورد.
  • بتلات من الورد.


طريقة التحضير

  • افرك الزبدة مع الدقيق والكاكاو والملح لحين الحصول على عجين قوامها رملي، لإعداد قاعدة فطيرة شراب الورد.
  • اضف قطرات من الماء المثلج لجمع العجين.
  • اترك العجين ليستريح لمدّة 15 دقيقة.
  • افرد العجين في صينية الفطيرة بسماكة 3ملم بعد فرد ورق الزبدة في القاع.
  • اخبز قاعدة الفطيرة على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
  • اخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر لإعداد الحشو، إلى أن يصبح الخليط قشدياً وباهت اللون.
  • أضف الدقيق والنشا واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • اغل الحليب، ثمّ أضف النصف منه على خليط البيض واخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • أعد الخليط إلى القدر، ثمّ ضعه على نار عالية واخفق بقوة حتلى يبدأ بالغليان، ثمّ أضف شراب الورد واستمر بالخفق.
  • صب الحشو في طبق مسطح ثمّ غطيه بورق البلاستيك واتركه ليبرد تماماً.
  • صب الحشو في قاعدة الفطيرة وزينه ببتلات الورد.