طريقة عمل صلصة المعكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ١١ يناير ٢٠١٨
طريقة عمل صلصة المعكرونة

صلصة الطماطم التقليدية

مدّة التحضير 75 دقيقة
تكفي لِــ 8 أشخاص


المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 283 سعرة حرارية
الدهون 3.8 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
البروتين 9.7 غرام
الكربوهيدرات 51.5 غرام
السكريات 7.3 غرام
الأملاح 0.1 غرام
الألياف 2.5 غرام


المكوّنات

  • حفنة من أرواق الريحان الطازج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • كيلوغرام من الطماطم الناضجة.
  • زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • خمسة عشر غراماً من جبنة البارميزان.
  • أربعمئة وثمانين غراماً من باستا القمح الجافة.


طريقة التحضير

  • افرم أوراق الريحان فرماً خشناً مع ترك عدّة أوراق للزينة، ثمّ افرم السيقان فرماً ناعماً.
  • قشّر البصل والثوم وافرمهما فرماً ناعماً، ثمّ قطّع الطماطم من النصف وافرمها فرماً خشناً.
  • ضع مقلاة على نار متوسطة الحجم، وضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف فوقه البصل واطبخه مدّة سبع دقائق تقريباً أو حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • أضف الثوم وسيقان الريحان المفرومة وقلّبها بضع دقائق، ثمّ أضف الطماطم المفرومة والخل.
  • تبّل بالقليل من الملح والفلفل الأسود وتابع عملية الطهي مدّة ربع ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
  • أضف أوراق الريحان المفرومة، ثمّ خفف من حرارة الموقد واترك الصلصة حتى تكثف.
  • اسلق الباستا في هذه الأثناء بالماء المغلي والملح.
  • صفِّ الباستا مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق، ثمّ أعد الباستا إلى القدر.
  • أضف الباستا إلى الصلصة مع إضافة القليل من ماء السلق إن احتاج الأمر.
  • قدّم الباستا وزيّنها بأوراق الريحان المتبقية وجبنة البارميزان المبشورة ناعماً.


صلصة الخضار

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية 220 سعرة حرارية
الدهون 6.7 غرام
الدهون المشبعة 1.7 غرام
البروتين 10.6 غرام
الكربوهيدرات 29.4 غرام
السكريات 23 غرام
الأملاح 1.3 غرام
الألياف 7.1 غرام


المكوّنات

  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كراث كبير.
  • عرقان من الكرفس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث جزرات متوسطات الحجم.
  • حبتا كوسا متوسطتا الحجم.
  • حبتا باذنجان متوسطتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ورقة غار طازج.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من سكر الكاستر.
  • ثمانمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضار العضوي.


طريقة التحضير

  • قشّر وافرم كلاً من: البصل والثوم والجزر فرماً خشناً، ثمّ أزل أوراق الكراث والكرفس وضعها مع الخضار في محضّرة الطعام واهرسها حتى تهرس تماماً.
  • سخّن الزيت في مقلاة كبيرة وسميكة القاعدة، وأضف مزيج الخضار واقلِه مدّة عشر دقائق أو حتى يلين مع التحريك بين الحين والآخر.
  • افرم باقي الخضار فرماً خشناً وأضفها إلى المقلاة واقلها على نار منخفضة مدّة عشرين دقيقة أو حتى تلين مع التحريك بين الحين والآخر.
  • أضف الأوريجانو ومعجون الطماطم وورقة الغار واتركها مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أضف الطماطم المهروسة.
  • أضف السكر ومرق الخضار، ثمّ غطِّ المقلاة واتركها لتغلي مدّة نصف ساعة إلى ساعة على نار منخفضة مع التحريك بين الحين والآخر.
  • تخلّص من ورقة الغار وتبّل بالملح والفلفل الأسود.
  • قسّم الصلصة وضعها في أوعية التفريز واتركها لتبرد، ثمّ احفظها في البراد لمدّة تصل إلى ثلاثة أشهر.


فيديو طريقة عمل صلصة المعكرونة

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل صلصة المعكرونة شاهد الفيديو.