طريقة عمل صينية الرقاق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ٣٠ نوفمبر ٢٠١٤
طريقة عمل صينية الرقاق

الرُّقاق

الرُّقاق المصري هو نوعٌ من أنواع الخبز دائريّ الشّكل يتم فرد عجينته بالدّقيق الأبيض حتّى يصبح جافاً وقاسياً ويتحوَّل إلى رقائق ، أما صينيّة الرُّقاق فهي طبقٌ مصريّ تقليدي يتم إعداده في المناسبات والأعياد يتكوَّن من اللّحم المفروم والرُّقاق المُغمَّس بالمرق والمدهون بقليلٍ من السّمن ، تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الدّسمة لإحتوائها على السّمن ولكنها مفضَّلة لدى الكثيرون ، قد يتوفَّر الرُّقاق جاهزاً ، كما يمكن إعداده بالمنزل بخطواتٍ سهلة .


طريقة عمل عجينة الرُّقاق

المكوِّنات

  • أربع أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • كوبين من الماء الدّافئ .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من السّكر .
  • ملعقة كبيرة خميرة فوريّة .
  • كوبين من الدّقيق الأبيض للفرد .


طريقة الإعداد

  • في وعاءٍ كبير ضعي كميّة الدّقيق ( أربع أكواب ) ، ثمَّ أضيفي الملح والسُّكر والخميرة .
  • قلِّبي المكوِّنات وهي جافَّة حتّى تختلط معاً .
  • أضيفي الماء رويداً رويداً وقومي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة طريّة ليِّنة .
  • في وعاءٍ ضعي قليل من الزّيت وضعي العجينة وغلِّفيها بورق التّغليف وأتركيها تختمر لمدَّة نصف ساعة .
  • بعد أنّ تختمر العجينة قومي بأخذ قطعة صغيرة بحجم الكرة وضعيها في الدّقيق الخاص للفرد وقومي بفردها قليلاً بواسطة يديكِ .
  • ضعي العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدّقيق وإبدأي بفرد العجينة بالنّشابّة حتّى تحصلي على رقاقة من العجين .
  • يمكنك ِتكرير العمليّة حتّى تنهي العجينة كاملةً وتنهي فرد رقاقات العجين ، كما يمكنكِ صفِّها فوق بعضها مع رشِّ القليل من الدّقيق بينها حتّى لا تلتصق .
  • سخِّني مقلاة كبيرة على أنّ تكون متوسطة الحرارة وإبدأي بخبز الرُّقاقات ، ثمَّ إقلبيها على الوجه الآخر ، وإنتبهي أنّ لا تحترق وحاولي أنّ تضغطي على الفقاعات في العجينة بواسطة معلقة مسطَّحة حتّى تظهر الرُّقاقة بالشّكل النّهائي بشكلٍ مستوٍ .
  • قومي بخبز جميع الرُّقاقات وغطيِّها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرَّض للتّكسُّر .
  • ضعيه جانباً حتّى ننهي عمل العصاج الذي سنستخدمه في إعداد صينيّة الرُّقاق .


إعداد اللحم

المكوِّنات

  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً .
  • كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً .
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • كوبين من الماء .
  • ثلاثة ملاعق من السّمن .


طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّمن والبصل ، شوِّحي البصل إلى أنّ يذبل قليلاً .
  • أضيفي الثّوم وقلِّبي مجدداً ، ثمَّ أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل والثّوم .
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلِّبي مجدداً ، ثمَّ أضيفي كوبين الماء المغلي وأغلقي القدر حتّى ينضج اللحم ويخف الماء قليلاً .
  • بعد نضج اللحم قومي بتصفية المرق الزّائد بواسطة مصفاة ناعمة وضعيه جانباً لتغميس الرُّقاقات فيه .


طريقة تطبيق صينيّة الرُّقاق باللّحم

  • تحتاجين إلى كوب من السّمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة .
  • أحضري صينيّة خاصّة بالفرن وقومي بدهنها بالسّمن .
  • قومي بتغميس الرُّقاقة بالمرق وضعيها بالصّينيّة .
  • قومي بدهنها بالسّمن المذاب ، ثمَّ ضعي فوقها رقاقة أخرى وبنفس الخطوات السّابقة حتّى تضعي ثلاث رقاقات .
  • قومي بسكب اللّحم العصاج فوق الرُّقاقات على أنّ يكون مفرود بشكلٍ مستوٍ .
  • ضعي ثلاثة من الرُّقاقات فوق اللّحم بعد تغميسها بالمرق ودهنها بالسّمن .
  • بعد إنهاء الرُّقاقات كاملة أضيفي ملعقتين من السّمن على وجه الرُّقاقات ولكِ الخيار في كميّة السّمن التي ترغبين بها ، فالبعض يفضُّلها دسمة جداً .
  • قومي بتقطيعها إلى حصصٍ متساوية ، ثمَّ إخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة ثلث ساعة وحمِّريها من أعلى .
  • يمكنكِ تزينها كما ترغبين ببعض المكسَّرات أو بعض الأعشاب ، قدِّميها ساخنة .
اقرأ:
600 مشاهدة