طريقة عمل صينية للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٠ ، ٣ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل صينية للعشاء

صينية الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح دائرية.
  • عشرة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • أربع حبات كبيرة مقطعة إلى شرائح من كلٍ من:
    • البطاطس
    • الطماطم.
    • الجزر .
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع شرائح.
  • عشر قطع من دبوس الدجاج.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نجهز صينية، أو طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • نضع في طبق صغير الملح، والبهار المشكل، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون والفلفل، ثمّ نقلبها جيداً حتى تختلط.
  • نضع في طبق الفرن البصل، والثوم، وقطع البطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
  • نتبل قطع الدجاج في البهارات، وذلك بتقليبها بصحن البهارات حتى تتغطى جيداً، ثمّ نضيف قطع الدجاج فوق الخضروات.
  • ننثر بقية البهارات على الدجاج والخضروات.
  • نوزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
  • نسكب الزيت والماء على الدجاج والخضروات، ثمّ نغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، مع ثقب سطح ورق الألمونيوم عدة ثقوب بواسطة رأس سكين.
  • نضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تنضج الخضروات والدجاج ويتسبك المرق.


خضار مشكلة بالصينية مع قطع الدجاج

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • حبة من الكوسا مقطعة مكعبات.
  • حبة من البطاطا مقطعة مكعبات.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • حبتان من البصل الأحمر مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة من الباذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات
  • حبتان من قاعدة الخرشوف.
  • ثلاث حبات من البندورة الناضجة مقشرة ومقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • كوب من مرق اللحم أو من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.


طريقة التحضير

  • نقطع الدجاج والخضار إلى مربعات صغيرة.
  • نسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي به قطع الدجاج حتى ينضج.
  • نرفع قطع الدجاج من الزيت، ثمّ نضع مكانه قطع الباذنجان، نقلبها حتى تتحمر.
  • نضع قطع الدجاج المقلية في قاع الصينية، ثمّ نضع فوقها شرائح البصل، والجزر أولاً، ثمّ نرتب بقية الخضار فوقها بنفس الطريقة.
  • نرش البهارات على الخضار وقطع الدجاج.
  • نخلط رب البندورة مع الماء أو مرق اللحم، وعصير الحامض، ثمّ نسكب المزيج فوق الخضار والدجاج.
  • ندخل صينية الخضار والدجاج في فرن محمى سابقاً وعلى نار قوية لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.